Zucker Cooking

Das klassische Rezept für einen wunderbar würzigen, köstlich französischen Rinderschmortopf in Burgunder findet sich natürlich bei Paul Bocuse. Und da ich mir vor kurzem einen gußeisernen Schmortopf von Staub gekauft habe, bin ich dort auch fündig geworden, was das Rezept anbelangt und hab den Topf gleich mal mit diesem Klassiker eingeweiht. Und was soll ich sagen? Perfekt. Wenn es jetzt doch noch wieder etwas kühler wird, wie es sich für den April gehört, kann ich mir am Sonntag auch dieses fantastische Schmorgericht mit Salzkartoffeln vorstellen - mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich dran denke, wie es schmeckt... Ich hab Kräuter und Lorbeer aus meinem Garten verwendet und irgendwie schmeckt so ein Schmortopf noch eintausend Mal besser, wenn man mit Liebe selbst gezogene Zutaten hineingibt. Also... wenn ihr irgendwie die Möglichkeit habt, dann pflanzt euch einen eigenen Lorbeerbusch an - er muss einen möglichst heißen, eher trockenen, mediterranen Platz bekommen und dann g...

An manche Gerichte habe ich mich lange nicht herangetraut. Warum nicht? Bei meiner Großmutter Annemarie gab es immer wunderbares Essen und ich habe oft in ihrer großen Küche mit dem Gasofen gesessen und ihr bei der Zubereitung zugesehen. Ich erinnere mich auch noch genau, wie sie mir beigebracht hat, wie man Streusel für einen Kuchen herstellt. Sie hat viele herrlich duftende Gerichte gekocht - das ganze Haus füllte sich mit diesem Duft und ich war glücklich. Sicher gab es auch öfter Rouladen bei meinen Großeltern - als Sonntagsessen, versteht sich. Aber trotzdem war mir die Zubereitung dieser köstlichen Rollen bisher ein Mysterium - ich hab es einfach nicht ausprobiert. Das soll sich jetzt ändern, hab ich mir vor kurzem gedacht. Und einfach Fleisch für Rouladen eingekauft. Ohne ein Rezept zu haben. Aber ich habe ja mein dickes, altes Grundkochbuch Das Große Kochbuch von Horst Schwarzer und Annette Wolter aus dem Gräfe und Unzer Verlag. Das Buch ist 1981 erschienen und dient mir heute...