Zucker Cooking

Ein kleiner Exkurs nach Japan und zu den ältesten und berühmtesten süßen Backwaren der Japaner - An Pan. Das sind süße flaumige Brötchen, die mit zart schmelzender Rote-Bohnen-Paste gefüllt werden und wunderbar exotisch schmecken. Für uns gehören sie immer einmal wieder zu einer asiatischen Woche, bei der wir koreanisch und japanisch kochen und dann am Sonntag zum Frühstück auch backen. Sie schmecken sicher auch toll als Dessert zu einer Sushi-Party - bei den Japanern sind mit Anko (Rote-Bohnen-Paste) gefüllte Süßigkeiten äußerst beliebt und sie dürfen nie fehlen, wenn man wirklich japanisch genießen will. Vielleicht ist euch ja auch das traditionelle japanische Mochi ein Begriff. Zur Herstellung von Mochi habe ich euch ja auch schon ein Video gemacht - es ist ganz einfach und wirklich sehr, sehr japanisch - man muss sich an den Geschmack und die Konsistenz erst einmal gewöhnen, aber dann ist es toll und eine neue Geschmackswelt öffnet sich! Warum dieser Exkurs, obwohl ich doch eigent...

Die dänische Kaffeetafel hat es mir angetan, so wie ich zu Dänemark überhaupt vollständig in großer Liebe entbrannt bin. Ich hatte auf der Hinreise zu unserem Domizil auf Kegnaes zwei Koch- und Backbücher von Trine Hahnemann durchstudiert und beschlossen, dass wir so viel wie möglich daraus kochen und backen würden. Die beiden Bücher Skandinavisch Backen * und Skandinavisch Kochen * sind fantastisch mit tollen Fotos und hervorragenden Rezepten - für alle Skandinavien-Freaks ein absolutes Muss. Das Rezept für den fantastischen gefüllten Kringle habe ich euch ja bereits vorgestellt. Wer es noch nicht kennt, sollte es unbedingt an einem der nächsten Sonntage ausprobieren. Kringle schmeckt sagenhaft köstlich! Als klar wurde, dass wir auch Gäste in unserem Ferienhaus haben würden, war schnell ebenso klar, dass wir die berühmte dänische Kaffeetafel auftischen würden - auf unsere Art. Und so haben meine Älteste und ich mehrere Tage gebacken und gekocht, um alles vorzubereiten und schließlic...