Zucker Cooking

Einfach, schnell gemacht und super lecker und genau das Richtige nach einem Tag im rauschenden Karneval, von dem hier in Sinsheim zwar leider nicht die Rede sein kann, an den ich mich aber sehr wohl gut erinnern kann... Köln, meine Heimat... bei dir steht heute alles Kopf und die ganze Stadt lacht, singt und feiert gemeinsam... (das kollektive fünftägige Saufgelage will ich hier jetzt nicht erwähnen - decken wir den Mantel des Schweigens darüber und tun so, als wäre alles nur eitel Sing und Sang in Kölle...). Und so konnte ich es nicht lassen, euch das schöne Rezept für leckere Apfelringe in Knusperhülle für die tollen Tage zu verfilmen - Clara, Jo und ich haben für euch live probiert und ihr werdet im Video sehen, wie sie gemacht werden und ob und wie es uns geschmeckt hat... Na? Überzeugt? Also - dann nichts wie ran an die Äpfel! Da nehmt ihr am besten säuerliche Äpfel wie Elstar oder Braeburn - je saurer, desto besser - sie müssen allerdings eine schön feste Konsistenz haben (also k...

Eins der besten und einfachsten Rezepte und sehr gut für Backeinsteiger geeignet ist dieser Butterkuchen mit saftigen Äpfeln und knusprigen Mandelblättchen. Ich habe ihn schon sehr oft gebacken - viele Male einfach total spontan, denn die Zutaten habe ich immer im Haus und er ist super schnell gemacht und schmeckt einfach Klasse - die schöne Säure der Äpfel harmoniert einfach himmlisch mit dem flauschigen Teig und den Knuspermandelblättchen oben drauf. Die sind sowieso die Krönung und ich liebe es, heimlich welche vorweg zu naschen... Toll ist auch, dass man Ruckzuck ein ganzes Blech voller saftiger Kuchenstücke gebacken hat - bei uns nehmen ihn die Kinder nach dem Sonntag dann auch gerne als kleines Goodie mit in die Schule. Ich mag den Gedanken, dass meine Kinder in der Schule etwas Heimeliges, Süßes, einen kleinen Trost für die vielen Stunden Hockerei in ungemütlichen Klassenzimmern dabei haben. Bei uns gehört dieser Kuchen immer wieder auf unsere sonntägliche gemütliche Kaffeetafel...

Wie letzten Donnerstag in unserem Vlog mit Herbstspaziergang schon angekündigt, habe ich heute ein wunderbares Rezept für euch, in dem eure säuerlichen Äpfel besonders schön zur Geltung kommen. Ihr habt doch wohl alle fleißig gesammelt oder auf dem Wochenmarkt eingekauft?!  Wir hatten ja einen ganzen Korb voller himmlischer Äpfel, die alle heruntergefallen waren und die sonst verkommen wären... wirklich schade ist es, dass so viel Obst einfach gar nicht mehr geerntet wird - es verfault auf den Wiesen...  Unsere rotbackigen Exemplare immerhin bekamen ein würdiges Ende in diesem raffinierten Bratapfelkuchen, der schon auf die kommende heimelige Zeit vorausdeutet und köstlich nach Vanille, Apfel, knusprigen Mandeln und frischen, knackig-sauren Äpfeln schmeckt.  Für diesen Kuchen werden die Äpfel nur geschält und entkernt - ansonsten bleiben sie ganz. Ausgefüllt werden sie mit einer köstlichen Vanillepuddingcreme... ich sage euch... So lecker! Cremig, säuerlich, vanillig und...

Hallo, ihr Lieben! Heute ist wieder Vlog-Time wie jeden Donnerstag um 15 Uhr und wir nehmen euch mit auf einen wunderschönen Herbstspaziergang durch den Wald und über die Felder im schönen Kraichgau! Kommt mit uns nach draußen und macht euch mit uns auf die Suche nach Maronen und Backäpfeln! Tamino, unser Golden Retriever, ist natürlich auch dabei und ich bin gespannt, was ihr zu dem Thema zu sagen habt, das ich im Video anspreche... Wer sich jetzt fragt, wo das Rezept für diesen himmlischen Bratapfelkuchen geblieben ist, den muss ich auf die nächste Woche Dienstag vertrösten, denn dann geht das Rezept online. Freut euch drauf - das ist nämlich absolut himmlisch und gar nicht schwer zu machen! Ihr könnt ja bis dahin schon mal Backäpfel sammeln gehen... Bis dahin viel Spaß und Erholung mit unserem Family Vlog und bis Sonntag um zehn Uhr mit einem neuen Rezeptvideo auf Youtube! Ich wünsche euch noch eine schöne sonnige Woche, Eure Yushka

Heute ist mein Gastauftritt als Au-pair bei Yushka Sugarprincess. Sie hat seit einiger Zeit allerhand Besuch, jeden Freitag wird Übern Tellerrand gekocht bei ihrer Grossfamilie. Bei mir sitzen halb so viele Kinder am Tisch wie bei Yushka, dafür gleich viele Ritter. Uns verbindet so einiges, nebst dem wir fürs Leben gerne unsere Liebsten genussvoll verwöhnen, mögen wir beide die ottolenghische Küche, decken Torten mit zuckersüssem und buntem Fondant ein, vor allem aber verbindet uns das Lebkuchenhaus. Beide haben wir im Dezember unsere Lebkuchenhäuser vorbereitet, um sie mit den Kindern zu dekorieren, ohne Absprache, dafür fast identisch. Im Rohbau. So freut es mich natürlich besonders bei meiner Lebkuchenschwester als Au-pair zu backen. Süss darf es sein, die Kinderschar will verwöhnt werden. Ich habe einen mit Herzen bedeckten Apfelkuchen im Gepäck.  Da ich zu grosszügig mit dem Auskleiden der Form für den Boden war, blieb kaum Teig übrig für die Herzen. Da in der Widmattküche fa...

Noch nie zuvor habe ich einen Kuchen mit Olivenöl gebacken. Zimt, säuerliche Äpfel, Sultaninen. Eine Creme so knusperzuckrig und herbsüß zwischendrin und obenauf. Flaumig, saftig, süß. Ein Hauch Zitrone. Das kostbare Öl. Die verschiedenen Aromen brauchen Zeit, um sich miteinander zu verbinden. Es ist also empfehlenswert, den Boden luftdicht verpackt zwei bis drei Tage im Kühlschrank zu lagern, bevor er mit der Creme gefüllt auf den festlichen Kaffeetisch darf. Wenn man es schafft, so lange zu warten. Es ist auch möglich, den Kuchen ungefüllt, nur mit Puderzucker bestäubt, zu servieren. Er ist dann wesentlich leichter, aber natürlich auch viel weniger opulent. Diese Torte steigt auf Anhieb in unseren Olymp. Es bleibt kaum mehr zu sagen als: Himmlisch! Nachbacken! Apfeltorte mit Olivenöl und Frischkäse-Ahornsirupcreme (Quelle: Yotam Ottolenghi: Das Kochbuch) Zutaten:  Teig:  80 g Sultaninen 280 g Mehl 1/2 TL Zimt 1/4 TL Salz 1/2 TL Backpulver 1 1/4 TL Natron 1/2 Vanilleschote 12...

Apfelbrote - synchron gebacken Kürzlich ergab sich im Netz eine Diskussion um die Vor- und Nachteile verschiedenster Küchenmaschinen. Ich war wie immer die Fürsprecherin des Thermomix und habe behauptet, dass man mit dem Thermomix ebenso gut Brotteige kneten kann wie mit jeder anderen Maschine - möglicherweise sogar mit einem besseren Ergebnis. Dieses Gespräch war der Anlass für Zorra und Sandra , mal wieder ein Synchronbacken durchzuführen: Alle Blogger, die dazu Lust haben, backen zur gleichen Zeit ein bestimmtes Brot. Eine Übersicht über die Bloggerinnen, die teilgenommen haben, findet Ihr bei Sandra. Ich hatte gleich vor, dabei meine Bosch Küchenmaschine gegen meinen Thermomix antreten zu lassen. Und so war der Sonntag gestern ein aufregender Tag, an dem wir alle uns über die verschiedenen Kanäle gegenseitig auf dem Laufenden hielten. Heraus kamen wunderbare Brote, eins schöner als das nächste, eins anders als das andere: So unterschiedlich wie die verschiedenen Bäckerinnen, die ...

Sonntags gibt es bei uns immer einen Kuchen. Diesen hier habe ich am vergangenen Sonntag ausprobiert und nach den Rouladen als süß-frisches Dessert serviert. Die Kinder mochten ihn sehr gerne, obwohl ich Rosinen hinein gegeben hatte. Das mache ich bei Apfelkuchen fast immer - es schmeckt einfach viel runder mit Rosinen. Manche meiner Kinder legen sie dann beiseite, andere essen sie zuerst und am liebsten. Komisch ist das.  Was aber auf jeden Fall dazu gehört, ist ein schöner Klacks Sahne! Apfelkuchen mit handgeschöpftem Käse und Mandelstreuseln Zutaten:  350 g Mehl (200 g für den Mürbeteig, 150 g für die Streusel) 1 Msp. Backpulver 250 g feiner Zucker (75 g für den Mürbeteig, 75 g für die Streusel, 100 g für den Guss) 2 gestr. EL Vanillezucker 1 Prise Salz 100 g und 75 g Butter, kalt und in Stücken 4 Eier 4 EL Mandeln, gehackt 1 Msp. Zimt 200 g handgeschöpfter Bio-Schichtkäse (ich hatte meinen von Andechser Natur, Bioland) - Schmand geht auch, aber der feine Käse war vom Gesc...

An unserem uralten Apfelbaum, der viel zu krumm und zu groß gewachsen ist, weil keiner ihn bisher richtig schneiden konnte, hängen dennoch schöne Paradiesäpfel. Nach längerer Begutachtung, Geschmacksproben und Lagerungstests habe ich schließlich herausgefunden, dass dies ein Boskoop-Baum sein muß, denn als Tafelapfel sind diese knubbligen Rotbacken viel zu sauer. Zumindest, wenn sie erst kurz gelagert waren. Lagern sie länger, werden sie immer schmackhafter. Und wenn man diese herrlichen kleinen Sauren in einem Kuchen verbäckt, entfalten sie ein geradezu himmlisches Aroma und an der Kaffeetafel schwelgend erinnert man sich sentimental an die Großmutter, die immer so wunderbares Backwerk geschaffen hat. So will ich auf den zweifachen Wunsch meiner Leserinnen Annett und Helli hin gerne dieses köstliche und sehr traditionelle Rezept mit euch teilen. Es lebe der Paradiesapfel! Es lebe die unbeschwerte Kindheit! In der Mitte der Apfelbaum und mein kleiner Jo... Jonathan und Johannes Frisch ...