Zucker Cooking

An einem Sonntag im Winter gibt es nichts Schöneres als ein langes, gemütliches Frühstück mit der ganzen Familie... Und dazu gehört bei uns unbedingt auch dieser wunderbare Hefezopf, den ich meist am Abend vorher ansetze und einfach über Nacht in die kalte Gare stelle - also entweder einfach auf den Balkon oder im Sommer eben in den Kühlschank. Morgens lasse ich ihn dann etwas akklimatisieren, während ich meinen ersten Kaffee trinke und dann rolle ich die Stränge und flechte sie zu zwei langen Zöpfen. Während ich dann mit Wolf oder einem der größeren Kinder Eier koche und den Frühstückstisch mit allem Guten möglichst üppig belade, was der Vorrat so hergibt, dürfen die Zöpfe noch einmal aufs Doppelte aufgehen. Wir fangen dann meist schon langsam an zu frühstücken und irgendwann gegen Ende des Frühstücks sind dann die beiden Hübschen fertig und werden besonders gerne frisch und noch warm gebrochen und mit Butter und Johannisbeermarmelade sozusagen als Dessert vernascht. Wie ein solcher Z...

Hefeteig ist eine Diva. Und weil eine Diva besondere Behandlung braucht, habe ich heute ein Video für euch mitgebracht, in dem ich die besten Tipps und Tricks, also sozusagen das Grundrezept für einen luftigen, flauschigen Hefeteig zusammengetragen habe - und dazu gibt es das Rezept für köstliche Germknödel mit geschmolzener Butter und Mohnzucker! Germknödel habe ich als Jugendliche auf einem Schiff  bei der Überfahrt nach Borkum kennen- und lieben gelernt. Ich war damals so begeistert von diesem fluffigen, süß-sauer gefüllten Knödel mit goldbrauner, frisch zerlassener Butter, dass meine Mutter später immerzu wieder Germknödel machen musste. Allerdings war es in den achtziger Jahren üblich, tiefgekühlte Fertigpackungen der knubbeligen Klöße zu kaufen und sie ohne viel Federlesens im Dampfdrucktopf zuzubereiten. Für mich haben auch diese schon einfach himmlisch geschmeckt. Erst viel später, als ich selber Mutter wurde, habe ich mich daran gemacht, sie einmal selber und ohne Packung ...

Ein geflochtener Osterkorb aus Hefeteig für die Ostereier - die Kinder sind hin und weg. Sie tuscheln, wie sie es einrichten könnten, mich abzulenken, um ihn heimlich von hinten her beginnend aufzuessen. Der duftet so gut, Mami. Können wir den heute schon essen? Edit 2016: Das Rezept findet ihr unten angehängt und wie immer könnt ihr es mit dem Print Friendly Button unter diesem Posting auch ohne die Bilder ausdrucken. Außerdem habe ich euch noch ein Video verlinkt, das wir zur Herstellung des Körbchens im Jahr 2015 gemacht haben. Anmerkung 7.3.2016: Letztes Jahr haben wir ein Video zu diesem Rezept gedreht - das hilft euch sicher, diesen Korb herzustellen. Viel Spaß beim Nachbacken! Geflochtener Osterkorb (Rezept aus: Teubner/ Wolter: Backvergnügen wie noch nie) Zutaten:  Für den Hefeteig:  1kg Mehl 40 g Hefe 80 g Zucker 500 ml lauwarme Milch 50 g Butter 2 Eier 1 TL Salz abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone Zum Einstreichen:  3 Eigelbe und etwas Milch Zum ...

Hefeteig ist eine Primadonna. Ich hab schon viele Hefeteige gehen lassen. Manch einer will eben einfach nicht. Ein Hefeteig braucht Zuneigung und Geduld. Ist man mit den Gedanken woanders, wenn man ihn zubereitet, wird er bockig und weigert sich zu wachsen. So war es, als ich den Teig für diese köstlichen Mohnbuchteln gehen lassen wollte. Ich war nicht bei der Sache gewesen. Eher nebenbei schusterte ich den Teig zusammen. Das war gar nicht gut. Da ging nämlich nix. Als ich das bemerkte, war es schon kurz vor der Zeit, zu der meine Kinder alle das Haus stürmen und dringend etwas zu essen brauchen. Der erste Gang ist immer der in die Küche: Mami, was gibt es heute? Auch Wolf war schon zur Tür hereingekommen - wie immer in der frohen Erwartung eines interessanten Essens. Was also tun? Die sahnige Vanillesauce war ja fertig. Letzte Rettung, sagte ich mir, Trick 17: Ich stelle die Buchteln in den kalten Ofen und versuche sie mit dem Aufheizen des Ofens nochmals gehen zu lassen. Wenn das nic...

Glück und Unterstützung von ganz oben werden wir wohl auch in diesem Jahr nötig haben, so wie es bis jetzt aussieht. Also habe ich mich entschlossen, einen Dreikönigskuchen zu backen. Mit einer königlichen Walnuss als Glücksbringer versehen und schmucker Dekoration aus Mandelblättchen und Hagelzucker macht so ein Kuchen zum Frühstück ordentlich was her. Unsere Weihnachtskrippe, die Wolfs Vater im Jahr 1951 selber für seine Familie gebastelt hatte, wartet jedes Jahr auf den Besuch der drei heiligen Könige, die sich langsam und wie von Zauberhand geführt auf dem Fensterbrett von Heiligabend bis zum sechsten Januar dorthin fortbewegen. Heute früh standen sie anbetend vor dem Christuskindlein und die Kinder waren wie jedes Jahr fasziniert. Um die Ankunft der Könige gebührend zu feiern, gab es also diesen Kuchen, diesmal der Schweizer Tradition eines Kuchenbrots aus Hefeteig folgend. Genauso gut hätte ich mir aber auch eine französische Galette Des Rois oder die spanische Variante vorstelle...