Zucker Cooking

Typisch für die griechischen Speisen ist, dass sie alle ihr ganzes Aroma erst dann entfalten, wenn sie etwas abgekühlt sind. Auch bei diesem Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Béchamelsauce trifft das zu. Serviert wird dieses sehr beliebte griechische Gericht am besten mit einem einfachen grünen Salat oder einem großen Teller voller in Achtel geschnittener Tomaten (gewürzt mit etwas Olivenöl, Essig oder Zitrone, Salz und Pfeffer), der in der Mitte steht und von dem alle nehmen dürfen. Griechischer Kartoffelauflauf Zutaten:  1 kg Kartoffeln 1 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel 1 kleine Dose gehäutete Tomaten (beste Qualität) 500 g Hackfleisch (ich hatte nur 400 g, dafür beste Bio-Qualität) 1 EL Tomatenmark 1/2 Tasse Wasser oder Rotwein Salz Pfeffer 100 g geriebener Parmesankäse (als Ersatz für den würzigen griechischen Hartkäse gedacht, den man hier kaum bekommt) 3 EL Semmelbrösel Für die Sauce:  4 EL Butter 4 gestrichene EL Mehl 1/2 l Milch 3 Eier Salz, eine Prise etwas Pfeffer Muska...