Orangen-Marzipan-Konfekt nach Johann Lafer
Diese exquisiten Pralinen habe ich nach Herrn Lafer zubereitet und einer anderen Bloggerin als Gastpost vorbeigebracht. Sie hat den Post inzwischen gelöscht (nicht gerade die feine englische Art!) und daher schreibe ich das Rezept jetzt hier noch einmal auf, damit ihr die köstlichen Dinger nachbasteln könnt. Zutaten: 4 saftige Orangen 2 – 3 EL Orangenlikör 50 g Puderzucker 400 g Rohmarzipan 175 g Zucker 150 g Schokolade 70 % 100 ml Sahne 30 g Butter 2 – 3 Rosmarinzweige Zubereitung: Die Schale einer Orange mit einem Zestenreißer fein abschälen und beiseite stellen. Die Schale einer weiteren Orange fein abreiben und in einen Topf geben. Alle Orangen nun auspressen und den Saft ebenfalls in den Topf geben. Diese Mischung nun zusammen mit dem Puderzucker zu einem Sirup einkochen - etwa 50 ml sollten es am Ende noch sein. Das Marzipan klein schneiden und mit dem Orangensirup und dem Likör verkneten. Die Marzipanmasse nun am besten zwischen zwei Frischhaltefolien auf etwa 1,5 cm ...