Zucker Cooking

Seit über eineinhalb Jahren treibe ich mit meinen älteren Kindern jeden Tag Fitness-Sport - wir haben gemerkt, dass uns das sehr viel Spaß macht und dass wir uns alle dadurch viel kräftiger, gesünder und entspannter fühlen. Das wirkt sich natürlich auch auf unseren Speiseplan aus - wir bauen immer wieder auch sehr leichte, gesunde Gerichte ein und gerne auch welche mit viel Obst und Gemüse. Diese Mango Tofu Bowl mit Ananas und Spinat hat mein Ältester für uns alle zubereitet und wir alle fanden sie sehr lecker - schön frisch und knackig durch den Babyspinat und die Sprossen und schön fruchtig durch die Exoten Ananas und Mango. Nach Belieben kann auch noch Chili dazu gegeben werden - das schärft die Bowl schön nach. Wegen der kleineren Kinder bei uns hat Johannes etwas weniger Schärfe zugegeben und statt dessen für den Crunch noch etwas gehackte Erdnüsse darüber gestreut. Den Tofu hat er in der Pfanne angebraten - als gehaltvolle Ergänzung zu den leichten Komponenten perfekt. Das Gerich...

Meine Mutter war mit Jakob in die Schweizer Berge gefahren. Er hat die kleinen Zicklein auf den Arm nehmen dürfen. Er hat Melken gelernt. Der Osterhase hatte ihm reichlich Nester versteckt - im Schnee. Mami, der Hase hat mir über fünfzig Eier versteckt! Wie wunderbar muss es dort oben für meinen kleinen Jakob gewesen sein! Strahlend und glücklich kam mein Kind aus dem Urlaub wieder heim. Für den Tag seiner Rückkehr habe ich diese Torte dekoriert und die fruchtig süß-saure Komposition aus Ananas, Banane, Kokos und Schokolade hat uns sehr gut gefallen. Ananas-Bananen-Torte mit Schokoladen-Mascarpone-Creme Zutaten Für den Kuchenboden:  100 g Mehl 50 g Kokosraspel 150 g Speisestärke 1 TL Backpulver 5 Eier 200 g Zucker 100 g sehr weiche Butter Für die Füllungen und die Dekoration:  200 g Zartbitterkuvertüre 100 g Mascarpone 2 EL Rum (optional - ich hab ihn weggelassen) 600 g Sahne 2 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix o. Ä.) 200 g Ananasstücke (unbedingt aus der Dose - bei frischer ...

"Was könnte denn der lieben Yushka gefallen?", dachte ich mir, als ich auf der Suche nach einem passenden Gastbeitrag meine Backbücher wälzte. Schnell gemacht, familientauglich und optisch ansprechend für Groß und Klein ? Da fiel mir sofort eines meiner Lieblingsrezepte für spontane Kaffeekränzchen ein! Der Upside Down ("kopfüber") Kuchen! Wie der Name schon verrät, wird hier der Obstbelag nicht auf den Teig gegeben, sondern unter denselben! Dann wird das Ganze nach dem Backen gestürzt - et voilà : Ein fein karamellisierter Obstbelag - wie gemalt! Das war in den 1960ern DER It-Kuchen in den Staaten! Ein bisschen Retro sieht er ja schon aus mit den Ananasscheibchen :-) Aber Retro rockt doch, nicht wahr? Und für das gewisse Etwas und eine bisschen Farbe kommen hier noch frische Chilies und Kardamom ins Spiel! Upside Down Kuchen können mit verschiedenen Früchten gemacht werden! Dadurch, dass die Früchte am Boden der Springform mit reichlich Butter und Zucker karamellis...