Zucker Cooking

Meine Mutter war mit Jakob in die Schweizer Berge gefahren. Er hat die kleinen Zicklein auf den Arm nehmen dürfen. Er hat Melken gelernt. Der Osterhase hatte ihm reichlich Nester versteckt - im Schnee. Mami, der Hase hat mir über fünfzig Eier versteckt! Wie wunderbar muss es dort oben für meinen kleinen Jakob gewesen sein! Strahlend und glücklich kam mein Kind aus dem Urlaub wieder heim. Für den Tag seiner Rückkehr habe ich diese Torte dekoriert und die fruchtig süß-saure Komposition aus Ananas, Banane, Kokos und Schokolade hat uns sehr gut gefallen. Ananas-Bananen-Torte mit Schokoladen-Mascarpone-Creme Zutaten Für den Kuchenboden:  100 g Mehl 50 g Kokosraspel 150 g Speisestärke 1 TL Backpulver 5 Eier 200 g Zucker 100 g sehr weiche Butter Für die Füllungen und die Dekoration:  200 g Zartbitterkuvertüre 100 g Mascarpone 2 EL Rum (optional - ich hab ihn weggelassen) 600 g Sahne 2 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix o. Ä.) 200 g Ananasstücke (unbedingt aus der Dose - bei frischer ...

Diese drei sehr hübschen Teelichthalter hätte ich gerne auf unserer Festtafel neben der Ostertorte gehabt. Leider kamen sie durch das Chaos bei der Post erst weit nach den Festtagen hier an. Außen weiß, innen golden schimmernd. Nußschalenförmige Leuchtschifflein, von oben wie ein Auge leuchtend. Wie drei Augen. Es sind drei Schalen. Wir zünden selten Kerzen an. An Geburtstagen. An hohen Festtagen. Wenn wir Erwachsenen alleine unter uns sind. Unter drei Augen. An Ostern jedenfalls fehlten uns die schönen Lichter auf der Tafel, aber das nächste Fest steht ja schon vor der Tür. Zum Muttertag lässt sich meine Ostertorte wunderbar abwandeln - die Creme hellgelb oder rosa färben und obenauf statt Marzipaneiern einfach rote, rosa und weiße Herzen dekorieren. Ostertorte - Muttertagstorte Zutaten:  550 g Butter 200 g Zucker 2 TL Vanillezucker 4 Eier 275 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 75 ml Zitronen-Buttermilch (entweder als Fertigprodukt oder Buttermilch mit etwas Zucker und etwas Zitronenschal...

Dieses fruchtige Tiramisu haben meine beiden Töchter Sophie und Clara zu Ostern zubereitet. Ich hab ein bisschen daneben gestanden und ab und zu einen mütterlichen Kommentar abgegeben, aber es ist im Wesentlichen ihr Werk. Und es hat himmlisch geschmeckt - ein Grund mehr, sehr stolz auf meine Töchter zu sein. Aufgefallen ist mir dabei, dass ich keine schöne Form für dieses wunderbare Dessert habe - eine weiße, vielleicht etwas verzierte Form würde toll dazu passen - meine Jenaer Glasform ist weniger geeignet. Mascarpone, Vanille, weiße Schokolade, Orangensaft und meine geliebten Erdbeeren - eine Kombination, der ich niemals widerstehen könnte. Ich gebe zu, dass ich mehrere Portionen gekostet habe - mein kleiner Jonathan würde sagen: "Ich hätte gern noch eine Packung!" Erdbeer Tiramisu mit weißer Schokoladenmousse Zutaten: 100 g weiße Schokolade 150 ml Milch Mark einer halben Vanilleschote 100 g Quark 200 g Mascarpone 200 g Schlagsahne 1 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix zum ...

Dies ist das griechische Original, das mich zu meinem  Osterbrot inspiriert hat. Es wird genau so geflochten, besteht allerdings aus einem wunderbaren süßen Hefeteig, der je nach Wunsch mit Zitrone oder Orange aromatisiert werden kann. In die obere Rolle werden traditionell drei bis fünf rote Eier eingebacken und es wird mit Sesamkörnern bestreut. Mit Butter, Honig, Konfitüre oder einfach nur so ohne jeden Belag ist es ein wahrhaft österlicher Genuss. Das Deckchen unter dem Tsoureki stammt von meiner griechischen Schwiegermutter Smaro - so ist es ein wirklich griechisches Osterbrot, auch wenn die zwei wichtigen griechischen Gewürze Machlepi und Mastix fehlen. Wer es ganz original haben mag, sollte sich die beiden Gewürze übers Internet bestellen oder sie durch die Beigabe von Muskat, Vanille und etwas Zitronen- oder Orangenschalenabrieb ersetzen. Griechisches Osterbrot - Tsoureki Zutaten:  500 g Mehl 20 g Hefe 125 ml Milch 125 g Butter, weich und in Stücken 100 g Zucker 1 Ei ...

Ein Experiment. Von Lutz. Die Zutaten für dieses Brot waren vorgegeben. 450 g (90%) Weizenmehl 550 50 g (10%) Roggenvollkornmehl 10 g (2%) Salz Sauerteig und/ oder Hefe Wasser Die Aufgabe: Back daraus ein Brot, Brötchen oder Kleingebäck. Die Wassermenge und die Zugabe von Hefe und Sauerteig sowie die Zubereitungsart ist variabel. Ein tolles Experiment, Lutz! Auf den letzten Drücker habe ich es dann auch noch geschafft, mir etwas dazu auszudenken. Ich saß so herum und dachte drüber nach, was ich da wohl beitragen könnte.  Und da kam mir das traditionelle griechische Osterbrot aus süßem Hefeteig in den Sinn (das ich euch gerne in den nächsten Tagen noch einstellen werde, wenn alles so läuft wie geplant).  Heureka! Ich werde ein Osterbrot aus Brotteig backen! Das originale griechische Osterbrot wird mit Sesamkörnern bestreut und oben werden drei bis fünf rote Eier mit eingebacken. Dafür stehen hier stellvertretend meine Einschnitte. Wer das Brot zu Ostern nachbacken möchte, könn...