Apfeltorte mit Olivenöl und Frischkäse-Ahornsirupcreme
Noch nie zuvor habe ich einen Kuchen mit Olivenöl gebacken. Zimt, säuerliche Äpfel, Sultaninen. Eine Creme so knusperzuckrig und herbsüß zwischendrin und obenauf. Flaumig, saftig, süß. Ein Hauch Zitrone. Das kostbare Öl. Die verschiedenen Aromen brauchen Zeit, um sich miteinander zu verbinden. Es ist also empfehlenswert, den Boden luftdicht verpackt zwei bis drei Tage im Kühlschrank zu lagern, bevor er mit der Creme gefüllt auf den festlichen Kaffeetisch darf. Wenn man es schafft, so lange zu warten. Es ist auch möglich, den Kuchen ungefüllt, nur mit Puderzucker bestäubt, zu servieren. Er ist dann wesentlich leichter, aber natürlich auch viel weniger opulent. Diese Torte steigt auf Anhieb in unseren Olymp. Es bleibt kaum mehr zu sagen als: Himmlisch! Nachbacken! Apfeltorte mit Olivenöl und Frischkäse-Ahornsirupcreme (Quelle: Yotam Ottolenghi: Das Kochbuch) Zutaten: Teig: 80 g Sultaninen 280 g Mehl 1/2 TL Zimt 1/4 TL Salz 1/2 TL Backpulver 1 1/4 TL Natron 1/2 Vanilleschote 12...