Hähnchen Soffrito: Yushka kocht Yotam XIV
Immer wieder begeistern mich die Kochbücher des Herrn Ottolenghi so sehr, dass ich am liebsten ein Gericht nach dem anderen daraus nachkochen würde. Dieses seelenwärmende Soffrito haben wir schon im Sommer ausprobiert und ich würde es gerade jetzt, da es kälter wird, umso mehr empfehlen. Es ist ein Rezept aus dem grandiosen Koch- und Lesebuch Jerusalem , einem meiner absoluten Lieblinge unter den Kochbüchern. Ottolenghi beschreibt mit großer Sympathie für die ärmere Bevölkerung Jerusalems, wie hier aus der Not heraus eins der köstlichen Gerichte dieser Stadt entstanden ist. Auch weniger teures Fleisch wird durch das lange und sanfte Garen im eigenen Saft besonders zart. Er fügt dem Gericht frittierte Kartoffeln mit Knoblauch hinzu und es entsteht ein typisch opulent ottolenghisches Gericht. Dazu gab es bei uns den berühmten Blumenkohl-Granatapfel-Salat mit Haselnüssen , den Yotam selber zu diesem wunderbaren Soffrito empfiehlt. Hähnchen Soffrito Zutaten: 1 EL Sonnenblumenöl 1 Freiland...