Zucker Cooking

Der Sonntag unserer französischen Woche ist ein sonniger, warmer Märztag. Im Garten Narzissen und Tulipan, Kirschblütenschnee, fliederfarbener Phlox, und das winzige Nektarinenbäumchen in voller Blüte. Die Kinder spielen den ganzen Tag draußen, klettern auf dem Apfelbaum herum, graben in den Beeten, sammeln Stöcke, schnitzen Pfeil und Bogen, basteln Köcher aus Papier und fahren Rennen um die große Tanne. Ich werkele in der Küche und bereite zuerst das himmlische Dessert zu, das ich als krönenden Abschluss nach dem Rinderragout servieren will - die Couronne aux fruits , einen mit Früchtekompott und Vanillecreme gefüllten Brandteigring. Das Ragout muss lange schmoren - währenddessen kann ich die  Crème Pâtissière und das Kompott für die jetzt bereits ausgekühlte Couronne zubereiten. Ich schaue durchs Küchenfenster in den Garten und sehe den Kindern beim Spielen zu. Ein friedlicher und kulinarischer Sonntag. Ein französischer Sonntag. Rinderragout - Boeuf Bourguignon Zutaten für vier ...

Himmlische Verführung. Nach einem Boeuf Bourguignon vom Allerfeinsten, draußen auf der Terrasse zwischen den blühenden Bäumen sitzend, hab ich meiner Familie am vergangenen Sonntag dieses französische Gedicht serviert. Sie waren alle hin und weg. Der herb fortschmelzende Ring aus Brandteig, gefüllt mit Vanillecreme und einem süß-sauren Früchtereigen... Oh, la la. Leben wie Gott in Frankreich. Für Gäste, für Schwiegereltern, Eltern, beste Freunde, den Chef oder die Chefin... dies ist das richtige Angeberdessert und es wird sie alle umhauen. Gefüllter Brandteigring - Couronne aux fruits Zutaten für 12 bis 14 Stücke: Brandteig:  250 ml Wasser 60 g Butter 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 150 g Mehl 25 g Speisestärke 5 Eier 1 gestrichener TL Backpulver Kompott:  150 g Himbeeren oder Brombeeren (TK oder frisch, je nach Saison) 150 g Erdbeeren oder Heidelbeeren (TK oder frisch, je nach Saison) 400 g säuerliche Äpfel 200 g Preiselbeeren (oder aber Preiselbeeren im Glas, dann aber den Gelie...