Zucker Cooking

Eins unserer Lieblingsgerichte, weil schnell gemacht und super lecker, ist in diesen sonnigen Frühlingstagen der berühmte Nizza Salat, den man sich oft im Restaurant bestellt und bei dem man im Prinzip nichts falsch machen kann. Genauso gut kann man sich diesen tollen, genial einfachen und sehr gesunden Salat aber natürlich auch zu Hause zubereiten und dazu ein leckeres Baguette oder Ciabatta servieren und alle sind begeistert! Für uns war dieser Salat in den letzten Wochen einfach perfekt, weil wir ja so viel im Garten geschafft haben, dass ich wenig Zeit und keine Lust hatte lang zu kochen. Wir haben bei uns jetzt fast alle wichtigen Arbeiten im Garten fertig (bis auf den großen Pool auf dem oberen Grillplatz - ihr wisst schon... der "Obere" - da muss nämlich erst der Pool-Planer kommen und uns wegen der Bodenplatte beraten und dann wollen wir ja auch nicht den erstbesten Pool dort oben stehen haben, sondern genau den, den wir uns vorstellen. Johannes und ich arbeiten im Hi...

Seit über eineinhalb Jahren treibe ich mit meinen älteren Kindern jeden Tag Fitness-Sport - wir haben gemerkt, dass uns das sehr viel Spaß macht und dass wir uns alle dadurch viel kräftiger, gesünder und entspannter fühlen. Das wirkt sich natürlich auch auf unseren Speiseplan aus - wir bauen immer wieder auch sehr leichte, gesunde Gerichte ein und gerne auch welche mit viel Obst und Gemüse. Diese Mango Tofu Bowl mit Ananas und Spinat hat mein Ältester für uns alle zubereitet und wir alle fanden sie sehr lecker - schön frisch und knackig durch den Babyspinat und die Sprossen und schön fruchtig durch die Exoten Ananas und Mango. Nach Belieben kann auch noch Chili dazu gegeben werden - das schärft die Bowl schön nach. Wegen der kleineren Kinder bei uns hat Johannes etwas weniger Schärfe zugegeben und statt dessen für den Crunch noch etwas gehackte Erdnüsse darüber gestreut. Den Tofu hat er in der Pfanne angebraten - als gehaltvolle Ergänzung zu den leichten Komponenten perfekt. Das Gerich...

Die französische Woche geht zu Ende, leider. Die Kinder haben zum ersten Mal in ihrem Leben Artischocken gegessen. Ich habe zum ersten Mal Artischocken zubereitet. Das letzte Mal, dass ich dieses schöne Gemüse gekostet habe, ist Jahre, vielleicht Jahrzehnte her. In unserem Garten im Gemüsebeet wäre noch Platz für eine Artischockenpflanze. Wenn ich irgendwo eine entdecke, werde ich sie sofort einsacken und als königlichen Mittelpunkt zwischen Zucchini, Aubergine, Tomate und Topinambur pflanzen. Sollten die Schnecken bis dahin nicht alles weggefressen haben! Jakob hat sich bereit erklärt, jeden Abend zum Schneckenpolizisten zu werden, sie aus dem Beet zu sammeln und auf dem Komposthaufen abzusetzen. Hoffentlich bleiben sie dann auch dort. Mein Jakob, der ungewöhnliche kleine Kerl. Bewaffnet mit einer Wasserwaage, verschiedenen Werkzeugen und seinem unbeugsamen Willen, begibt er sich ins Beet und harkt einen Weg zwischen Gemüsebeet oben und Gemüsebeet unten. Der muss ganz glatt sein, den...

Während jetzt die Suche nach schönen, einfachen Brot-Rezepten für Einsteiger läuft, gibt es immer noch zwei Rezepte der Lafer-Heimatwoche , die ich euch noch nicht gezeigt habe. Die Maronengnocchi spare ich mir bis ganz zum Schluss auf - die Fotos gefallen mir nicht und ich bin mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt auf den Blog lassen soll. Und Lafers Lieblingsgericht ist noch übrig: Das Wiener Schnitzel. Für uns war das ein Sonntagsessen - sehr gutes Bio-Kalbfleisch für acht Personen - da muss man schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Die Kinder haben sich sehr über die Schnitzel gefreut und tüchtig gegessen. Dazu gab es steirischen Kartoffelsalat, der uns sehr gut geschmeckt hat, frisch und herzhaft zugleich. Wiener Schnitzel mit steirischem Kartoffel-Gurken-Salat (Quelle: Johann Lafer: Meine Heimatküche )* *Amazon Affiliate Link Zutaten für vier Personen:  1 kg festkochende Kartoffeln Salz 1 Salatgurke 1 Zwiebel 100 g Speck, gewürfelt 30 g Butter 80 ml Weißweinessig 200 ml...

Ottolenghis Gerichte zuzubereiten ist ein Fest für alle Sinne. Dieser außergewöhnliche Salat, bei dem die Hauptrolle der geröstete Blumenkohl mit den knackig saftigen Granatapfelkernen spielt, lässt sich durchaus als völlig eigenständiges Gericht servieren und stammt aus dem herrlichen Kochbuch Jerusalem von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Ottolenghi selber empfiehlt diesen fruchtig nussigen Salat als Beilage zu seinem Hähnchen-Soffrito . Blumenkohl Granatapfel Salat mit Haselnüssen Zutaten: 660 g Blumenkohl, zerteilt in Röschen 5 EL Olivenöl 30 g Haselnusskerne 1 große Stange Sellerie (70 g), in schräge, einen halben Zentimeter breite Stücke geschnitten 10 g glatte Petersilienblätter 50 g Granatapfelkerne (1/2 mittelgroßer Granatapfel) 1/3 TL Zimt 1/3 TL gemahlener Piment 1 EL Sherryessig 1 1/2 TL Ahornsirup Salz Schwarzer Pfeffer Zubereitung:  Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit 3 Esslöffeln Öl, einem halben Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen und...

Jakob, der unermüdliche Arbeiter im Garten, hatte mich vor einigen Wochen dazu ermuntert, ein brach liegendes Feld in unserem Garten zu bearbeiten... Jakob in unserem Garten ganz zu Anfang der Pflanzung Viel harte Feldarbeit liegt jetzt hinter uns beiden - in heißer Sommersonne und im strömenden Regen haben wir geackert und gepflanzt - es war uns jedes Wetter recht, wenn wir nur hinaus konnten, um unseren Traum vom eigenen Nutzgarten zu verwirklichen. Alle nur erdenklichen Kräuter finden sich jetzt hier (nur einige davon sind: Basilikum, Estragon, Minze verschiedener Sorten, Petersil, Salbei, Oregano, Lorbeer, Borretsch, Majoran, Thymian in allen Varianten,Ysop, Koriander, Pimpinelle, japanisches Heilkraut und sogar Baldrian hab ich gepflanzt - man weiß ja nie...). Gelbe und grüne Zucchini, Aubergine, Tomate, Karotte, Brokkoli, Rote Bete, Radies, Tomatenpaprika, Sellerie, Kohlrabi, Salate und Hokkaido wuchern um die Wette. Und nicht zuletzt sind wir besonders stolz auf unseren Obstgart...