Zucker Cooking

Die Faschingsferien standen bei uns ganz im Zeichen der olympischen Winterspiele in Korea - wir haben stundenlang Eiskunstlauf, Skispringen und Rodeln geschaut und bei jeder Goldmedaille für Deutschland wie die Wilden gejubelt. Sophie lag dabei einige Tage krank auf dem Sofa und so haben sich alle um sie geschart und mit ihr "gefiebert"... Und wie das so ist... zum Couch-Potatoe-Nachmittag gehört immer auch eine Runde anständige, knusprige und oberleckere Chips! Wir machen das bei uns so, dass wir nicht eine Tüte alleine essen, sondern wir füllen für jeden von uns etwas aus der Tüte in ein kleines Schälchen und dann futtern wir alle genüsslich unsere kleine Portion. Alle hier lieben Chips und jedes Kind hat seine eigene Lieblingssorte. Und tatsächlich ist es so, dass meine Kindern die funny-frisch Chips mit ihren vielen verschiedenen Sorten am besten schmecken  - Jakob und Clara schwören auf die Sorte Chipsfrisch Oriental, Dorotheas Lieblingssorte ist Chipsfrisch Peperoni, J...

Habt ihr inzwischen gemerkt, dass ich von der koreanischen Küche begeistert bin? Und habt ihr euch auch schon gefragt, was das alles soll und warum ich dem koreanischen Kochen und Backen so verfallen bin? Ich bin mir ziemlich sicher, dass einige von euch sich gedacht haben werden... was soll das Ganze? Wieso flippt sie jetzt über so'n koreanisches Gedöhns aus? Sieht alles so ein bissle fremd aus, man braucht so komische Zutaten und... und die Namen der Gerichte kann man teilweise gar nicht so richtig aussprechen... Ja, haha... Das liegt eben daran, dass ich nach meinem Studium fast eine Doktorarbeit über die Rolle der Frau in den Filmen des japanischen Regisseurs Yasujiro Ozu geschrieben hätte. Hätte! Es ist dann doch anders gekommen - ich bekam mein erstes Kind... und... und... und... und... und... der Rest ist eine laaange und ziemlich verworrene Geschichte! Die muss ich euch ein anderes Mal erzählen! Jedenfalls kam es nie zu dieser Doktorarbeit... Aber mein Interesse am Buddhis...

Knusprig, würzig und für uns alle hier eins der Highlights der koreanischen Küche: Dakgangjeong, Hähnchenschenkel in süß-würziger Sauce! Meine Kinder und der Ritter lieben dieses Gericht und sie würden es am liebsten jeden Sonntag auf dem Tisch sehen! Es schmeckt sehr, sehr knusprig, weil die Hähnchenschenkel doppelt frittiert werden und die Sauce drumherum einfach genial ist - süß und würzig zugleich. Dazu serviere ich Reis und mein Kimchi, ein frisches Bier und als Nachtisch einen koreanischen Reispfannkuchen gefüllt mit roter Bohnenpaste - ein perfektes Sonntagessen mit Wohlfühlgarantie! Das Rezept für das Dakgangjeong habe ich in voller Gänze von der wunderbaren Maangchi übernommen - da gibt es nichts dran zu ändern, denn so ist das berühmte Korean Fried Chicken genau richtig. Die Schritte, um dieses Gericht zuzubereiten, sind einfach: Das Huhn würzen und die Stärke einmassieren. Die Sauce zubereiten. Die Hähnchenschenkel ein erstes Mal für 7 bis 8 Minuten frittieren. Abtropfen un...

Eins der köstlichsten koreanischen Gerichte überhaupt ist das ziemlich scharfe Tteokbokki - das sind leckere Reiskuchen, die in einer sehr scharfen Sauce gegart werden. Mit etwas Reis und natürlich Kimchi (beides gehört zu jeder guten koreanischen Mahlzeit) ein absoluter Hochgenuss! Die Reiskuchen habe ich mir selber aus meinem eigenen Reismehl zuvor hergestellt, aber wer einen guten Asia-Laden in der Nähe hat, kann sie vielleicht auch dort fertig bekommen. Das Gericht ist mit gekauften Reiskuchen in unter einer halben Stunde fertig gegart. Ich finde aber, dass man ein solches Gericht ruhig über mehrere Tage so richtig toll zelebrieren kann - erst muss der Reis einweichen, dann wird das Reismehl daraus gemacht, dann die Reiskuchen und schließlich darf man sie dann so fantastisch würzig-scharf genießen. Ich liebe den Geschmack der Reiskuchen so sehr und besonders, wenn sie wie hier so höllisch scharf daherkommen! Wer nicht gerne so extrem scharf isst, sollte die Menge der Chiliflocken u...

Wer koreanisch kochen will, muss wissen, wie man Reismehl selber macht und wie daraus die traditionellen Reiskuchen in verschiedenen Formen hergestellt werden. Reiskuchen schmeckt nicht nur wunderbar nach Reis, sondern bedeutet Reinheit, Glück, Erneuerung und Leben. Das Patjuk, ein koreanisches Gericht zur Wintersonnenwende, spielt mit der symbolischen Bedeutung der weißen Reiskuchen und der roten Azukibohnen-Suppe und wird in Korea für Nachbarn und Freunde gekocht, um ihnen Glück, Gesundheit und Erfolg zu bringen. Die kleinen Reisbällchen sehen aus wie die Eier kleiner Vögelchen und symbolisieren das Längerwerden der Tagesstunden. Das Rot der Azukibohnen soll böse Geister vertreiben und so wird in Korea etwas vom Patjuk gerne über die Haustür gestrichen oder eine Schale davon vor die Tür gestellt, damit das Haus geschützt bleibt. Reismehl aus Short Grain Rice herstellen und Reiskuchen für die koreanische Küche formen In meinem Video zeige ich euch alle wichtigen Zutaten, die ihr für d...

Gestern nach dem Großeinkauf für meine koreanische Woche habe ich mit großer Begeisterung das traditionelle Kimchi zubereitet und wir haben es zum Mittagessen dann gleich zusammen mit dem köstlichen Gogumabap - Süßkartoffel-Reis probiert. Frisches Kimchi schmeckt ganz anders als das bereits eine Woche fermentierte Kimchi - das müsst ihr unbedingt einmal probieren! Es ist ja dann noch nicht sauer, sondern schmeckt sehr scharf, würzig und knackig. Einfach super gut! Gestartet habe ich die koreanische Serie aber schon am vorigen Wochenende mit diesem fantastischen feurigen Huhn nach Maangchi , das nicht nur durch seine Saftigkeit und angenehme Schärfe überzeugt, sondern auch durch den wunderbaren Mozzarella, mit dem es am Schluss noch kurz überbacken wird... Soooo etwas Gutes muss man einfach immer wieder auf den Tisch bringen - bei uns waren alle total begeistert! Ich werde euch ab jetzt immer mal wieder ein koreanisches Gericht vorstellen und bin schon sehr gespannt, ob ihr euch auch ...

Nachdem ich letztes Jahr schon zwei koreanische Wochen geplant hatte, war die ganze Familie so begeistert, dass ich jetzt am Samstag wieder ein neues koreanisches Gericht ausprobiert habe... und das Cheese Buldak nach Maangchi hat uns so gut geschmeckt, dass wir diese Woche unbedingt weiterhin koreanisch essen wollen. Ich kann euch den Blog und Youtube Kanal von der in New York lebenden Koreanerin Maangchi nur ans Herz legen - sie ist eine großartige Köchin mit viel Herz und Humor. Alle koreanischen Gerichte, die ich bisher zubereitet habe, stammen von ihrem Blog und alle haben hervorragend geschmeckt. Die Zutaten kann man im Asia-Laden bekommen oder auch übers Netz bestellen, falls man auf dem Dorf wohnt wie ich... Ich beginne wie bei jeder Korea-Woche mit der Zubereitung von Reismehl und natürlich mit einer großen Menge an Kimchi, das ich heute Mittag einlegen werde. Auch frisches Kimchi schmeckt bereits so wunderbar, dass man nach der Herstellung immer etwas davon gleich probieren ...