Zucker Cooking

Aubergine, du Schöne. Dunkelviolett, fast schwarz glänzend lockst du mich jederzeit. Kombiniert mit etwas golden schimmerndem Olivenöl, Salz, einer Umdrehung Pfeffer einfach unwiderstehlich. Ich stippe das Bratöl, in dem du gebadet hast, mit den Fingern auf - wie ein kleines Kind, das die Quirle beim Kuchenbacken sauber lecken darf. Maaaami, darf ich die Creme abschleckern? Die Auberginen sollen nach dem Ölbad auf Küchenpapier abtropfen - ich denke nicht daran, das kostbare Öl zu verschwenden und lasse das Öl, das köstliche, einfach dran. Die Franzosen haben dieses Gedicht von einer Torte erfunden - sie besteht eigentlich aus nichts anderem als aus möglichst goldbraun angebratenen Auberginenscheiben als Boden und Decke und dazwischen einem Püree aus Aubergine, Thymian und Ei. Thymian! Hab ich eigentlich schon einmal erwähnt, dass ich ein Thyman-Freak bin? Diese feinen kleinen Blättchen mit dem mediterranen Geschmack müssen bei mir überall dran. Wie gut, dass ein Sträuchlein dieses herr...

Clara Samstags auf dem Markt, gestärkt nach einem Frühstück auf der Terrasse, spazieren wir mit den beiden Jüngsten im Sonnenschein und kaufen bei unserem Lieblingsgriechen aus Ostkreta die herrlichsten grünen und schwarzen Oliven, Peperoni, Weinblätter und Sardellen ein.  Die Kinder zieht es unweigerlich, sobald wir den Marktplatz betreten haben, zu seinem Stand. Sie quengeln los, ach, bitte Mami, lass uns Oliven kaufen! Ich werde immer viel Geld los auf dem Markt. Aber es lohnt sich - hier ein Schwätzchen, da ein bekanntes Gesicht, freundliches Geplänkel, Nettigkeiten. Bio-Eier bei Marietta, woanders die letzten Artischocken - für meine Nudeln mit Artischocken und Pinienkernen und für den Artischocken-Kartoffel-Oliven-Salat kaufe ich sie alle auf. Beim Metzger Hess sehr gutes Rindfleisch aus der Blume fürs Boeuf Bourguignon und ein Baguette vom Mühlenbäcker aus Zuzenhausen. Der letzte Bäcker, dem ich noch vertraue. Und die Oliven! Grüne, ganz große, so voller griechisch...

Danke für all' eure guten Worte! The Show Must Go On... Zur Bekämpfung mieser Gedanken, depressiver Verstimmung und zum Aufbau aller verfügbaren Lebenskräfte arbeite ich ständig im Garten an unserem Gemüse-, Kräuter- und Obstgarten weiter und pflanze nebenbei eine Blühstaude nach der anderen. Die Kinder gehen ihren täglichen Verrichtungen nach: Kindergarten, Schule, Hausaufgaben, Hobbies, Musik, Sport. Meinem kranken Kind geht es einigermaßen gut. Morgen darf er wieder zu Besuch kommen. Die Email einer Leserin erreicht mich mit der sehr freundlichen Anfrage, ob sie denn vielleicht das Rezept für die Tarte bekommen könne, die meine Mutter so gern gegessen habe... Sie wisse ja, dass ich viel zu tun habe - es eile auch nicht... Wer so nett anfragt, soll belohnt werden! Und so habe ich das Rezept für diese ottolenghische Kostbarkeit etwas vorgezogen und da ist es also: Köstliches, ofengeröstetes Gemüse, herrlicher Ricotta, saftiger Feta auf Mürbeteig bereiten euch ein mediterranes...