Filet Wellington vom Rind an Madeirasauce
Zu meinem Geburtstag hatte ich ein paar liebe Freunde zum Schlemmen eingeladen: Filet Wellington vom Rind in hausgemachtem Blätterteig an Madeira-Sauce... Dazu gab es einen Brokkoli-Pinienkern-Salat und zum Dessert eine Brownietorte mit Mascarponecreme an Erdbeercoulis und Schokosauce und eine Sacher-Torte (wie könnte die auch fehlen!). So ein Filet allerdings hatte ich noch nie zuvor gemacht. Also mutig voran! In allen Rezepten fand ich die Angabe, man solle Tiefkühl-Blätterteig oder den aus der Frischetheke verwenden... Auweia. Da blutet das Bäckerinnen-Herz: Ich soll ein so kostbares Filet von unserem Bio-Metzger in industriell hergestelltem Teig verpacken??? Immerhin hatten die Rezepte mich soweit beeinflußt, dass ich den Teig aus der Frischetheke zumindestens mal ausprobieren wollte (Ihr wißt ja - ich mache meine Teige sonst immer selber!). Und was war der Erfolg? Die Croissants, die ich daraus gerollt habe, schmeckten mir überhaupt nicht. Es roch und schmeckte nach künstlicher Va...