Safrantagliatelle mit Gewürzbutter: Yushka kocht Yotam II
Safrantagliatelle... Gewürzbutter... Pinienkerne... Minze... Petersilie... Ah! Die Tagliatelle schmecken für sich allein schon ausgezeichnet, aber die Kombination aus feinster Gewürzbutter, gerösteten Pinienkernen und frisch gehackten Kräutern darüber verleiht dieser Pasta drei Sterne... Ein herrliches Gericht! Ottolenghi merkt an, daß er sicher sei, man werde dieses Gericht fest ins Repertoire aufnehmen... Er hat Recht! Safrantagliatelle mit Gewürzbutter (aus: Genussvoll vegetarisch v. Yotam Ottolenghi) Zutaten (Für 4 Personen) Für die Tagliatelle: 2 TL Safranfäden (Y: ein Döschen) 4 mittelgroße Eier 4 EL Olivenöl 440 g Pastamehl (oder Weizenmehl Type 550 und feiner Hartweizengrieß zu gleichen Teilen), plus etwas mehr zum Ausrollen 1 TL Kurkuma Gewürzbutter: 200 g beste Butter (Y: Kerrygold) 4 EL Olivenöl 8 Schalotten, fein gehackt 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Zimt 1 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Kurkuma 1 TL Sal...