Zucker Cooking

So beliebt, immer wieder mit vollem Spaß zubereitet und geradezu zelebriert - Spaghetti Bolognese ist nun einmal ein Klassiker auch hier bei uns geworden und meine ganze Familie liebt dieses Gericht so sehr, dass es mindestens ein Mal im Monat auf den Tisch muss - und ihr wisst ja, dass ich im Prinzip kaum etwas zwei Mal koche... Hinzu kommt, dass jede Art von Spaghetti das Lieblingsgericht meines Ritters ist - also tue ich ihm natürlich den Gefallen, sie möglichst oft zu servieren. Mein spezielles Rezept für Bolognese habe ich über Jahrzehnte verfeinert und immer wieder verbessert und so ist es für uns perfekt - es ist eine Bolognese nach Yushkas Art mit Geheimzutaten, die ab heute nicht mehr geheim sein werden: In der Hauptsache sind das Zucchini, Zimt, Aceto Balsamico und Zucker... Aber auch die Zubereitung der Sauche erfolgt nach einem ganz bestimmten Rhythmus und schmeckt auch nur dann genau so gut, wie wir es mögen. Das Rezept habe ich für eine liebe Leserin aufgeschrieben - war ...

In zwei Wochen ist es schon wieder so weit und endlich startet zum vierten Mal in Folge der Sugarprincess Christmas Cookie Club: 24 Türchen im Advent, gefüllt von 24 wunderbaren Gästen die euch hier die Zeit bis Heiligabend mit Rezepten und Rezeptvideos vom Feinsten verkürzen werden! Und nicht nur das! Es wird auch jeden Tag etwas Tolles zu gewinnen geben! Einer dieser Gewinne wird auch das Kochbuch "Homemade Happiness" meiner neuseeländischen Kollegin Chelsea Winter sein, aus dem ich euch heute meine absolute Lieblingspasta mitgebracht habe! Und dabei müsst ihr eins wissen: Ich bin nicht wirklich ein Pasta-Fan - immer habe ich etwas auszusetzen... Es sei denn, ich koche uns dieses wunderbare, unwiderstehlich cremig-würzig-verführerische Soulfood... Für mich gibt es nichts Schöneres, als dieses wahrhaft seelenwärmende Gericht an einem verregneten, kalten Novembertag aufzutischen! Und alle hier lieben es - selbst die, die normalerweise keine Pilze mögen... Also. Probiert es au...

An einem der sonnigsten Tage im April war es so wunderbar warm, dass ich mich entschied, das Mittagessen auf der Terrasse zu servieren. Den Vormittag über hatte ich die Gelegenheit, meinen Nudelteig zu bereiten und Ravioli zu machen... Ganz in Ruhe. Mit dem größtem Vergnügen! Nudeln machen ist Meditation! Ich stehe in der Küche, lausche dem Vogelgezwitscher aus dem Garten und steche Ravioli aus. Sonst nichts. Kein Radio. Keine Ablenkung. Just the two of us: Noodles and me... An warmen Tagen wie jenem sind diese Ravioli genau das Richtige... Genau das Richtige - so sagt Wolfgang immer. Wenn ich etwas koche, sagt er meist: Sehr, sehr fein! Genau das Richtige heute! Die Kinder sind oft unterschiedlicher Meinung über das, was ich koche. Manche von ihnen probieren ebenso wie ich gerne Neues aus. Manche möchten immer mal wieder ihr Lieblingsgericht essen. Und einer ist sehr, sehr kritisch... Aber nicht dieser hier, mein kleiner Jonathan - er ißt wenig, aber probiert fast alles: Auch nic...

Safrantagliatelle... Gewürzbutter... Pinienkerne... Minze... Petersilie... Ah! Die Tagliatelle schmecken für sich allein schon ausgezeichnet, aber die Kombination aus feinster Gewürzbutter, gerösteten Pinienkernen und frisch gehackten Kräutern darüber verleiht dieser Pasta drei Sterne... Ein herrliches Gericht! Ottolenghi merkt an, daß er sicher sei, man werde dieses Gericht fest ins Repertoire aufnehmen... Er hat Recht! Safrantagliatelle mit Gewürzbutter (aus: Genussvoll vegetarisch v. Yotam Ottolenghi) Zutaten (Für 4 Personen) Für die Tagliatelle: 2 TL Safranfäden (Y: ein Döschen) 4 mittelgroße Eier 4 EL Olivenöl 440 g Pastamehl (oder Weizenmehl Type 550 und feiner Hartweizengrieß zu gleichen Teilen), plus etwas mehr zum Ausrollen 1 TL Kurkuma Gewürzbutter:  200 g beste Butter (Y: Kerrygold) 4 EL Olivenöl 8 Schalotten, fein gehackt 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Zimt 1 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Kurkuma 1 TL Sal...

Diese Woche ist bei uns griechische Woche. Meine ersten fünf Kinder sind Halbgriechen und so koche und backe ich gerne für sie die Rezepte, die in der Heimat ihrer Großeltern so beliebt sind. Nicht nur die Kinder lieben griechisches Essen, sondern auch wir Eltern schätzen die wunderbare mediterrane Küche der Griechen. Los ging es am Montag mit einer griechischen Linsensuppe, die ich Euch gerne ein anderes Mal vorstellen kann. Gestern gab es diese Plättchennudeln in einer sehr herzhaften Tomaten-Schinken-Sauce. Dazu bereitet man einen Nudelteig, rollt ihn nicht zu dünn aus und schneidet ihn dann in kleine Quadrate. Das geht am besten mit Messer und Pizzaschneider. Eine langwierige Arbeit - besonders bei einer großen Familie! Für die Zubereitung einer Teigmenge von etwa 890 Gramm brauche ich etwa eine Stunde. Danach geht es schnell, denn die Sauce ist ruckzuck gerührt.   Chylopittes Metsovano (aus: Küchen der Welt. Griechenland. von Kristina Likidis-Königsfeld, GU Verlag) Zutaten für...

Am Sonntag war der Frühling endlich zu spüren! Wie vor drei Jahren strahlend blauer Himmel und schönster Sonnenschein. Allerdings hatte es vor drei Jahren zwanzig Grad... Alle Menschen, denen wir begegneten, waren offensichtlich hellauf begeistert von diesem ersten wunderbaren Tag im bisher so trüben Jahr. Zu unserem dritten Hochzeitstag hab ich mir gewünscht, auf eine Burg mit schönem Ausblick zu fahren. Und so sind wir mit den Kindern nach Neckarsteinach gefahren, um dort die Burgruinen und die Mittelburg zu besichtigen und hoch oben Picknick zu machen. Die Jungs sind auf den Turm der Ruine gestiegen und haben heruntergewinkt. Wir haben uns wieder einmal gefühlt wie Ritter und Prinzessin... Wolfgang nennt mich immer Prinzessin (obwohl ich weder eine bin, noch mich so verhalte - in meinem Bettchen finden sich nur selten Erbsen). Glücklicherweise fand sich direkt am Neckarufer auch ein sympathischer Spielplatz, so daß wir die Kleinen vor der Heimfahrt auch mit Schaukeln, Klettern und B...