Blätterteig hausgemacht - Fotostrecke
Ein selbstgemachter Blätterteig schmeckt unvergleichlich viel besser als gekaufter und ist gar nicht so schwer herzustellen. Ihr braucht dafür allerdings Zeit, weil der Teig zwischendurch immer wieder ruhen muß. Rezepte für den Grundteig gibt es überall im Netz zu finden - ich habe mich - was die Zutaten anbelangt - an das hier verwendete Rezept gehalten. Im Thermomix ist der Grundteig innerhalb von Sekunden fertig - ich knete ihn dann nochmals per Hand durch, bis er schön seidig ist. Beim Ausrollen des Teiges unbedingt darauf achten, nur wenig Mehl zu verwenden und es auch immer wieder abzufegen. Überschüssiges Mehl macht den Teig spröde und beim Backen unansehnlich. Der gut durchgekühlte Butterziegel (Butter mit etwas Mehl verknetet und möglichst zu einem Rechteck geplättet - das geht gut zwischen zwei Frischhaltefolien) wird in den gut gekühlten Grundteig eingepackt wie in einen Briefumschlag. Darauf achten, daß alle Kanten schön fest angedrückt sind. Und beginnen auszurollen. Das i...