Zucker Cooking

Während jetzt die Suche nach schönen, einfachen Brot-Rezepten für Einsteiger läuft, gibt es immer noch zwei Rezepte der Lafer-Heimatwoche , die ich euch noch nicht gezeigt habe. Die Maronengnocchi spare ich mir bis ganz zum Schluss auf - die Fotos gefallen mir nicht und ich bin mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt auf den Blog lassen soll. Und Lafers Lieblingsgericht ist noch übrig: Das Wiener Schnitzel. Für uns war das ein Sonntagsessen - sehr gutes Bio-Kalbfleisch für acht Personen - da muss man schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Die Kinder haben sich sehr über die Schnitzel gefreut und tüchtig gegessen. Dazu gab es steirischen Kartoffelsalat, der uns sehr gut geschmeckt hat, frisch und herzhaft zugleich. Wiener Schnitzel mit steirischem Kartoffel-Gurken-Salat (Quelle: Johann Lafer: Meine Heimatküche )* *Amazon Affiliate Link Zutaten für vier Personen:  1 kg festkochende Kartoffeln Salz 1 Salatgurke 1 Zwiebel 100 g Speck, gewürfelt 30 g Butter 80 ml Weißweinessig 200 ml...

Wurzelgemüsebouillon mit Kräuter-Topfen-Nockerln Schön und heiter soll es hier dennoch weiter gehen - den hungrigen Kindern dieser Welt nützt es nichts, wenn ich aufhöre für sie zu bitten: Wenn jeder, der diese Seite besucht, auch nur einen kleinen Beitrag spendet, ist schon viel getan! Also: Geht hin und spendet für die hungernden Kinder in Syrien! Ich freue mich, dass ab der nächsten Woche jeden Freitag immer wieder neue Gäste zu mir in die Großfamilie kommen werden - übern Tellerrand will ich mit Euch zusammen schauen: Eine Reihe anderer Foodbloggerinnen werden immer freitags hier schöne Rezepte und ihre Blogs vorstellen. Übrigens würde ich mich auch über männliche Gastblogger freuen! Traut Euch - ich beiße nicht und freue mich auch über ein deftiges Steak oder himmlische Kalbsbäckchen, hausgemachte Nudeln, Pasteten oder knuspriges Brot. Und weil Ihr diesen Blog mit Euren täglichen Besuchen und Kommentaren so lebendig macht, wird es nach so vielen Jahren des Bestehens dieses ursprü...

Hefeteig ist eine Primadonna. Ich hab schon viele Hefeteige gehen lassen. Manch einer will eben einfach nicht. Ein Hefeteig braucht Zuneigung und Geduld. Ist man mit den Gedanken woanders, wenn man ihn zubereitet, wird er bockig und weigert sich zu wachsen. So war es, als ich den Teig für diese köstlichen Mohnbuchteln gehen lassen wollte. Ich war nicht bei der Sache gewesen. Eher nebenbei schusterte ich den Teig zusammen. Das war gar nicht gut. Da ging nämlich nix. Als ich das bemerkte, war es schon kurz vor der Zeit, zu der meine Kinder alle das Haus stürmen und dringend etwas zu essen brauchen. Der erste Gang ist immer der in die Küche: Mami, was gibt es heute? Auch Wolf war schon zur Tür hereingekommen - wie immer in der frohen Erwartung eines interessanten Essens. Was also tun? Die sahnige Vanillesauce war ja fertig. Letzte Rettung, sagte ich mir, Trick 17: Ich stelle die Buchteln in den kalten Ofen und versuche sie mit dem Aufheizen des Ofens nochmals gehen zu lassen. Wenn das nic...

Wirsingwickel mit Kartoffelpüree Wirsing. Oder Weißkraut. Kann man beides für diese Wickel nehmen. Da Robert mir kürzlich geraten hatte, unbedingt mal Wirsing zuzubereiten, hab ich für meine Lafer-Heimatwoche kurzerhand Krautwickel eingeplant und einen schönen dunkelgrünen Wirsingkopf eingekauft. So höre ich auf unseren Bloggervater! Und hübsch sind sie anzusehen, wenn sie so kurz blanchiert glänzend grün werden. Der Geschmack herb, würzig, winterlich. Meine Kinder sind keine Wirsingfans, haben fast alle das Fleisch rausgewickelt und den Wirsing liegen gelassen. Mami? Ich hab probiert. Es schmeckt mir nicht. Dafür hat es mir und meinem Ritter um so besser geschmeckt. Und das nächste Mal bereite ich sie vielleicht doch lieber mit Weißkraut zu, damit die Kinder nicht nur das Fleisch essen?! Wochenplan für die Lafer-Heimatwoche Meine Einkaufsliste So sieht das bei mir aus mit der Planerei... Liste um Liste, Plan um Plan. Jede Woche. Macht in gewisser Weise sogar Spaß! Mein Einkaufszettel...

Die Steiermark muss ein wunderbarer Landstrich sein! Ich schaue mir die herrlichen Fotos in Johann Lafers Meine Heimatküche * an und träume mich ab in eine heile Welt voller Wiesen und Wälder, Almen und Seen, voller glücklicher Kühe und auf die Bergblumenwiesen des steirischen Almenlandes. Eines Tages will ich dorthin verreisen! Und bis es soweit ist, mache ich eine kulinarische Reise durch das zweitgrößte Bundesland Österreichs, die Heimat des Herrn Lafer.  Hiermit ist die steirische Woche eröffnet! Und da mich zwei meiner Foodbloggerkollegen gebeten haben (liebe Steph, lieber Werner, hier sind die Leckerlinge doch schon!), die angekündigten Knödel so schnell wie nur möglich zuzubereiten, hab ich gleich zu Beginn dieser Reise schon einen wahren Leckerbissen für Euch.  Die Kaspressknödel sind etwas für den großen und starken Appetit, für ausgehungerte Bergwanderer und erkältete Schnupfennasen. Eine Stärkung der deftigsten Art und ganz sicher ein Genuss, den man nicht mehr mis...

Es wird so wunderbar! Ich hab mir letztes Jahr im Urlaub Johann Lafers Heimatküche gekauft und als Johannes kürzlich mit Fieber daheim bleiben musste, haben wir uns zur Zerstreuung zusammen Kochbücher angesehen. Da war auch dieses Buch dabei und bei jeder neuen Seite sind wir in Begeisterungsstürme ausgebrochen und haben uns schon die Finger geschleckt...  Übrigens haben nicht nur wir uns dort Appetit geholt - auch bei Steph im Laden gibt es gerade heute das Kürbiskernparfait aus genau diesem wunderbaren Buch. Es ist ein so inspirierendes Kochbuch, dass ich mit Johannes zusammen beschlossen hatte, eine Woche lang nur daraus zu kochen. Und die Rezepte, die den Familientest bestehen, stelle ich hier ein. Ich freue mich drauf und bin sehr gespannt, ob mir der Herr Lafer so liegt wie Meister Ottolenghi. Das wird eine feine kulinarische Reise! Wochenplan mit Johann Lafers Heimatküche 1) Krautwickel mit Kartoffelpüree 2) Saftgulasch Wiener Art mit frischem Bauernbrot 3) Maronengnocchi ...