Zucker Cooking

Wolf und ich haben ein wunderbares Geschenk bekommen: Meine Eltern hüten für ein paar kostbare Tage unsere sechs Kinder und wir Eltern dürfen alleine in den Urlaub fahren... Oh, wie freuen wir uns (und wie sehr haben wir es nötig...)! Wir reisen nicht weit weg - eins der schönsten Hotels im Rheingau, das Schloss Reinhartshausen und der Rheinsteig erwarten uns... Und wenn es regnen sollte... ziehen wir eben Regenjacken an...Und damit ich nicht völlig den Faden verliere, was ich euch noch alles so empfehlen wollte, kommt hier eine Vorschau auf die köstlichen Rezepte, die wir alle schon getestet und für blogreif befunden haben... Mit dabei ist auch der Rückblick auf die letzten beiden Geburtstage der Familie und auf ein paar schöne Frühlingstage... Obstbaumblüte im Kraichgau... Clara findet einen Geocache... Spargel... Würziges spanisches Kartoffelomelette! Hausgemachte chinesische Nudeln und das passende Gericht dazu: Brokkoli, Rindfleisch und Erdnüsse mit Chinanudeln... Lange Wanderunge

Die Köchin, die dieses Gericht für Yotam Ottolenghi getestet hatte, schrieb ihm, dies sei das köstlichste Rezept auf der ganzen Welt...  Alle meine sechs Kinder mochten die Tarte sehr gern. Wolf und ich waren ebenfalls äußerst angetan. Die Tarte schmeckt leicht süßlich, sehr ausgewogen und aromatisch. Alle Rezepte von Ottolenghi, die wir bisher ausprobiert haben, schmecken nicht nur außergewöhnlich gut, sondern sind auch hervorragend verträglich.  Das Besondere an dieser Tarte ist sicher der karamellisierte Knoblauch, der durch die Zubereitung vollständig seine Strenge verliert und völlig anders schmeckt, als man es gewöhnt ist.  Man serviert diese Tarte am besten mit einem einfachen grünen Salat angemacht mit etwas Essig und Öl, Salz und Pfeffer und - wer mag - mit einigen in Ringe geschnittenen Schalotten.  Tarte mit karamellisiertem Knoblauch Zutaten: 375g Blätterteig (vorzugsweise hausgemacht, ein vergleichsweise schnelles und gelingsicheres Rezept dazu findet ihr in meinem Bougats

Von Sirup getränkte mediterran-ottolenghische Kuchen gehören zu den Favoriten in dieser Familie. Inzwischen fragen die Kinder bereits an Wochentagen nach, ob es denn nicht einen schönen Kuchen gebe, weil ich häufig einem spontanen Impuls folgend in die Küche springe und etwas backe.  In diesem Haus lassen wir ja auch Eier und Mehl, Butter und Sahne, Zucker und Salz, Milch und Hefe, Zitronen und Äpfel niemals ausgehen!  Was wäre ein schöner Frühsommertag bei uns ohne ein Stück frisch gebackenen Kuchens, ohne den Duft, der vorher so verlockend das ganze Haus durchzieht? So verlockend, daß man die kleineren Kinder immer wieder in die Küche schleichen sieht?  Sie beobachten den Ofen ähnlich aufmerksam wie ich selber. Wann ist der Kuchen fertig, Mami?  Und die Großen, die erschöpft von der Schule heimkommen, lassen sich erledigt auf der Terrasse am Tisch nieder und freuen sich über ein kaltes klares Wasser und ein Stück zitronigen Himmels. Einfach. Bescheiden. Herrlich gut.  Zitronen-Sirup-

Neben meiner neuen Begeisterung für die Küche des Herrn Yotam Ottolenghi, der mich höchstpersönlich für meine Tarte Tatin Surprise auf seiner Facebook-Seite gelobt hat... (bin ich stolz!), koche ich weiterhin sehr gerne griechische Spezialitäten. Und als ich kürzlich bei Mimi Thorisson ein schönes Baskisches Huhn entdeckt hatte, wurde mir klar, daß  ich ein ganz ähnliches griechisches Rezept kenne, das ohne den Schinken, dafür aber mit Oliven zubereitet wird. So habe ich die beiden Rezepte verschmolzen und ein griechisch-baskisches Crossover-Huhn mit einem Gateau Basque zum Dessert serviert. Griechisch-Baskisches Huhn  1 Brathuhn, küchenfertig (ca. 1,2 kg) oder 4 große Hühnerkeulen und 4 kleine Hähnchenschlegel (für die Kinder) 600 g rote Paprikaschoten (ich hatte dazu noch eine kleine grüne) 200 g Zwiebeln (ich hatte auch rote dabei) 2 Knoblauchzehen 200 g Tomaten (ich habe 400 g stückige Tomaten aus der Dose genommen) 100 g Schinken, in Scheiben (Mimi: Pancetta oder Bayonne - eine