Zucker Cooking

Ein Osterzopf aus zwölf Strängen ist eine schöne  Herausforderung... Ich lasse mich gerne herausfordern... Also habe ich nach dem Studium einiger Videos im Netz über das Flechten von Hefezöpfen mit zwölf Strängen (es gibt nur wenige Videos darüber und am besten - weil am langsamsten und verständlichsten - ist das von Wunderkessel Teigzopf aus dem Thermomix flechten ...) einen Hefeteig zubereitet - vielleicht habt Ihr bei Hefeteig selber gewisse Vorlieben - manche fügen gern ein Ei hinzu, manche nicht, manche nehmen weniger Hefe, manche mehr, manche sprechen mit dem Teig, halten ihn warm, vermeiden Zugluft, machen Bohei drum, lieben Hefeteig abgöttisch ( = ich) ...  In dem Rezept, das ich hier verwendet habe, ist ein wenig Weißwein angegeben, was ich besonders edel finde, weil es dem Teig eine besondere Note verleiht - je nachdem, welchen Wein man verwendet. Normalerweise lasse ich einen Hefeteig über Nacht kalt gehen, damit er feiner wird und ich weniger Hefe verwenden muß. Heute habe

Und hier kommt auf die große Nachfrage bei Facebook hin das ultimative Rezept für alle kurzentschlossenen, spontanen, kirschenliebenden Bäckerinnen und Bäcker in der weiten Welt: Dies ist mein persönliches Ostergeschenk an Euch...  Gepostet zwischen Bergen von Wäsche, Resten von bunten Einmalhandschuhen vom Ostereierfärben, Papierstapeln mit Bürokram (mach ich ein ander' Mal...) und trocknenden Tagliatelle auf meinem Nudelständer... Ja! So was gibt's, denn ich hab endlich meine Nudelmaschine eingeweiht... Mit Hilfe der Kinder, die alle mal kurbeln wollten: Kein Problem und ein super Spaß!  Aber das wollt Ihr ja alle gar nicht wissen!  Ihr wollt noch schnell das Rezept, damit Ihr am Samstag die Zutaten besorgen könnt und am Sonntag diese festliche und köstliche Ostertorte auf Euer Ostertafel präsentieren könnt! Sie darf übrigens ruhig einen Tag ziehen, also könnt Ihr sie am Samstag schon fertigstellen... Also. Legen wir los: Ihr müßt etwa zwei Stunden einplanen, es ist ganz einf

Meine allerbeste und klare Empfehlung für diese himmlische Brownietorte! Sie schmeckt einmalig schokoladig, fruchtig und cremig zugleich und obendrauf schleckert man - als wäre dies alles noch nicht genug - noch ein unendlich zartschmelzendes Schokosößchen weg... Für ein Ostern im Schnee ist dieses wundervolle Törtchen genau das Richtige! Brownietorte mit Mascarpone und Erdbeercoulis Rezept aus der Lecker Bakery 2013, No.1, S. 27 - umgeschrieben für Thermomix . Diejenigen, die nicht mit TM arbeiten, finden das Rezept im Internet unter dem obigen Titel... Zutaten  (für ca. 12 Stücke, also für eine Springform von 18 cm Durchmesser): 250 g TK-Erdbeeren (optional einige frische fürs Dekor) 125 g Butter 150 g + 50 g Zartbitterschokolade 3 Eier (M) Salz 125 g + 25 g Zucker 50 g Mehl 4 EL Orangensaft 125 g Gelierzucker 1:1 50 g + 150 g Schlagsahne 15 g Kokosfett 250 g Macarpone 1 Päckchen Vanillezucker 1. Vorbereitung: Die Erdbeeren auftauen lassen. Springform (18 cm Durchmesser) fetten und a

Heute - zwischengeschoben und vor der angekündigten Fotostrecke fürs Filet (ich geh mal davon aus, daß Ihr nicht darauf wartet, sonst bitte kräftig melden...) - meine Produktion der letzten zwei Wochen... (ich hinke total hinterher!)...  Meine Clara Helena ist am 18.3. zehn Jahre alt geworden und hat mit ihren Freundinnen und Freunden gefeiert... Dafür mußten Torten, ein Hupf und Cupcakes her - klar.  Gestern ist Wolf ein halbes Jahrhundert alt geworden und wir hatten eine kleinere Familienfeier, der im April noch eine weit größere folgen wird... Außerdem hab ich ja irgendwie auch ständig was gekocht. Manche Gerichte waren so gut, daß ich sie auf den Blog nehmen könnte - wenn ich mal ein Quentchen Zeit für jedes einzelne rausschlagen könnte. Ich versuche sie nach und nach einzustellen...  Ostern steht ja auch vor der Tür! Da heißt es Osterküken aus Hefe backen, eine Ostertorte entwerfen und mit den Kindern Eier färben. Warum haben meine Tage nicht doppelt so viele Stunden?! Ricotta-Gno

Ein selbstgemachter Blätterteig schmeckt unvergleichlich viel besser als gekaufter und ist gar nicht so schwer herzustellen. Ihr braucht dafür allerdings Zeit, weil der Teig zwischendurch immer wieder ruhen muß. Rezepte für den Grundteig gibt es überall im Netz zu finden - ich habe mich - was die Zutaten anbelangt - an das hier verwendete Rezept gehalten. Im Thermomix ist der Grundteig innerhalb von Sekunden fertig - ich knete ihn dann nochmals per Hand durch, bis er schön seidig ist. Beim Ausrollen des Teiges unbedingt darauf achten, nur wenig Mehl zu verwenden und es auch immer wieder abzufegen. Überschüssiges Mehl macht den Teig spröde und beim Backen unansehnlich. Der gut durchgekühlte Butterziegel (Butter mit etwas Mehl verknetet und möglichst zu einem Rechteck geplättet - das geht gut zwischen zwei Frischhaltefolien) wird in den gut gekühlten Grundteig eingepackt wie in einen Briefumschlag. Darauf achten, daß alle Kanten schön fest angedrückt sind. Und beginnen auszurollen. Das i