Zucker Cooking

Beim Überziehen einer Torte mit Fondant ist es wichtig, dass sich direkt unter dem Fondant weder Marmelade, noch Sahnecreme befindet. Der Fondant würde dann nämlich nach einer Weile Flüssigkeit ziehen und schmelzen. Geeignet als Untergrund für den Fondant sind entweder eine für Fondant taugliche Buttercreme oder eine Ganache. Was kann man also tun, wenn man nicht nur schwere Buttercremetorten servieren möchte, sondern auch mal eine wunderschön dekorierte, aber dennoch leichte Biskuit-Sahne-Torte? Wie ist es möglich, eine mit Sahnecreme gefüllte Torte mit Fondantdekor zu überziehen? Das geht nur, wenn zwischen Sahnecreme und Fondant eine Barriere eingebaut wird. Und wie das geht, zeige ich euch hier Schritt für Schritt: Zunächst werden zwei Biskuitböden von je etwa 5 cm gebacken. Die Böden müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor man sie schneidet, da sie sonst sehr stark krümeln und auseinanderfallen. Ich backe meinen Biskuit meist einen Tag vor dem Füllen, damit er vollständig ausküh

Hallo, ich bin Viktoria und schreibe seit einem Jahr auf Viktoria's [Kitchen] Secrets . Das Backen ist meine große Leidenschaft und zu den Süßigkeiten habe ich immer eine kleine Geschichte auf Lager. Manchmal habe ich mehr zu erzählen, manchmal weniger... aber in jedem Fall kann ich zwei Dinge wunderbar vereinen, die ich gerne mache: Backen und plaudern. Wie gerne sitze ich vor dem Computer und stecke meine Nase in Yushka's Blog, in der Hoffnung den neuesten Tratsch & Klatsch ihrer großen Familie zu finden. Ich mag die Geschichten deshalb so gerne, weil man beim Lesen immer das Gefühl hat selbst dabei gewesen zu sein, ich meine so richtig! Mittendrin statt nur dabei! Jede Geschichte, ob lustig oder zum Nachdenken, über ihren Ritter, ihre Ritterburg, ihre Kinder, die sie neugierig beobachtet wie sie größer werden und all die anderen Dinge, die sich so in ihrem Leben abspielen, sauge ich auf wie ein Schwamm. Ihrem Aufruf einen Gastbeitrag zu schreiben bei Über'n Tellerran

Sophie schabt Spätzle Das nenne ich mal Leserservice! Auf vielfachen Wunsch hier also wieder einer meiner Wochenpläne für eine ganz normale Alltagswoche mit eher wenig Zeit zum Kochen: 1. Risotto mit Staudensellerie 2. Wirsing-Kartoffel-Topf mit Bratwurstbrät 3. Pfannkuchen mit mexikanischer Füllung und grünem Salat 4. Hausgemachte Pizza mit Rucola und Parmaschinken, für die Kinder Pizza Margarita 5. Spaghetti con Pesto 6. Gulasch Palermo mit Gnocchi handmade 7. Rheinischer Sauerbraten mit breiten Nudeln oder Spätzle und Apfelrotkohl Schokohupf Einfaches Backen - schnell und gut, Dekor gegen Null tendierend Einige dieser Rezepte findet ihr bereits im Blog. Die übrigen zeige ich hier bei Gelegenheit noch, falls denn die Fotos halbwegs gelungen sind. Ich stelle meine Pläne jeweils für eine Woche zusammen, schreibe gleich alle Zutaten auf meinen Einkaufszettel (schon in der Reihenfolge, wie sie auch im Laden auftauchen - so gehe ich genau einmal die Runde und muss nicht hin und her rennen

Pfannkuchen sind Dorotheas Lieblingsessen. In jedes Freundebuch muss ich bei Lieblingsessen Pfannkuchen eintragen. Sie isst sie am liebsten süß - mit Erdbeermarmelade und Zimt und Zucker.  Oder lieber noch gleich nur mit Zimt und Zucker. Klein Jonathan sieht das genauso. Aber alle anderen mögen auch sehr gern herzhaft gefüllte Pfannkuchen und die süßen dann lieber als Nachspeise. Diese hier sind sehr gehaltvoll - die Kinder haben sie sehr gerne gegessen. Die gerösteten Pinienkerne kombiniert mit würzigem Schafkäse und herbem Spinat erinnern uns an den griechischen Blätterteigkuchen Spanakopita , der bei uns wieder und wieder zu den absoluten Lieblingen gezählt wird. Man kann die Pfannkuchen zusätzlich mit Käse überbacken, wie ich es gemacht habe, aber es muss nicht unbedingt sein. Sie schmecken auch ohne sehr gut und sind dann auch nicht ganz so kalorienreich. Pfannkuchen mit Spinatfüllung (Quelle: Thermomix Kochbuch: Mahlzeit. Schnelle Mittagsgerichte) Zutaten (für vier Personen): Pf

Dorothea Stella ist sechs Jahre alt. Eine rauschendes Fest mit sechs kleinen Prinzessinnen liegt hinter uns - wir haben Prinzessinnenspiele gespielt, glitzernde Armbänder gebastelt und Torte gegessen.  Ein schickes neues Fahrrad mit weißem Sattel wartet jetzt darauf, dass Prinzessin Dorothea Stella vom goldenen Berg sich darauf schwingt, um los zu fahren in den Frühling.  Ein kleiner Prinz war auch dabei in dieser Runde kichernder Prinzessinnen: Prinz Jonathan Christian von Rosini. Er hatte von meiner Mutter eine ganze Schachtel voller saftiger Rosinen geschenkt bekommen und schleppte sie unentwegt ebenso wie seinen blauen Kuschelhasen und den Schnuller mit sich herum. Prinz Jakob Benjamin war mit der Grossmutter ausgeflogen, um in Sunnisheim alte Fluggeräte zu bestaunen. Für ihn sind Geburtstage besonders schwer zu ertragen - so hatte er einen schönen Ausflug und Dorothea konnte ungestört feiern.  Die Torte wurde ohne Gnade angeschnitten: Oben eine Kokostorte wie die bei Sophies Gebu

Freitags wird hier über den Tellerrand geschaut: Jede Woche ist ein neuer Gast bei uns in der Großfamilie zu Besuch. Ich freue mich, heute die noch ganz frische Bloggerin Susanne mit ihrem Blog boulancheriechen bei uns begrüßen zu können. Susanne bloggt seit November 2013 und hat ihr boulancheriechen seitdem mit vielen interessanten Broten gefüllt. Besonders herausragend ist ihr Posting über die Herstellung der italienischen Mutterhefe Lievito Madre. Aber es gibt nicht nur Brot, sondern auch Pizza und Pasta, Kuchen und Knabberzeug bei ihr. Herzlich Wilkommen, Susanne! Hallo, ihr Lieben! Juschka, die Sugarprincess, hat eingeladen zu einem Gastbeitrag hier auf dieser Seite. Ich bin unendlich beeindruckt von der Mama einer Großfamilie, die noch nebenher bloggt! Für eine solch' besondere Frau mache ich das natürlich sehr gerne.. Sonst koche, backe und blogge ich im " boulancheriechen ". Kaum etwas entspannt mich so sehr wie ein aufgehender Hefeteig, das Kneten eines Brottei

Der 19. Februar. Sophies Geburtstag, ein sonniger, milder Wintertag. Der Frühling grüßt schon aus der Ferne. Einige Vögelchen sind neugierig aus ihren Schlupfen gehüpft und flöten lustig erste Lieder. Wir singen Sophie ein Ständchen und dreizehn Kerzen brennen, als sie morgens ins Esszimmer kommt. Ihre große Party findet nicht heute statt: Sie hat Schule und möchte nachmittags ins Fussballtraining gehen. Da bleibt keine Zeit für eine Party. Aber ein gemütlicher Kaffeeklatsch mit der ganzen Familie muss sein - wir schneiden die Kokostorte an und trinken Latte Macchiato und Kakao dazu. Kokostorte mit Kokosbuttercreme (für eine Springform von 18cm Durchmesser) Zutaten:  Kokosteig: 230 g Butter 100 g Kokosraspel 75 g Kokosmilch (ungesüßt) 200 g Zucker eine Prise Salz 4 Eier 230 g Mehl 2 gestrichene TL Backpulver Kokosbuttercreme: 190 g weiche Butter 110 g Puderzucker 75 g Kokosmilch (ungesüßt) gelbe Lebensmittelfarbe oder 1 - 2 TL Kurkuma Zubereitung:  Die Springform fetten und ausmehlen.

Tütenbrot oder Brot mit frischen Zutaten? Glück gehabt. Joanna hat ein paar Mal "Husch, Husch!" zu meinem Virus gesagt und flugs ist er wieder so ziemlich weg - ebenso schnell wie er gekommen war. Glücklicherweise. Denn schon morgen sollte hier ein hübscher Geburtstagskuchen für meine Sophie auf dem Tisch stehen. Sie wird morgen dreizehn Jahre alt. Drei-Zehn! Die eigentliche Party steigt erst die Woche später am Samstag - günstig für mich. Ich muss irgendwie mal innehalten und Rückschau betreiben. Innehalten ist im Moment schwierig. Wir befinden uns an der Eiger Nordwand mitten im Aufstieg. Wie könnte man da rückschauen?! Und schon einige Tage später, nämlich am Samstag, sollte eine möglichst umwerfende Torte auf die Gäste warten - dann nämlich, wenn meine kleine Dorothea sechs Jahre alt wird. Sie feiert eine liebliche Prinzessinnenparty - soll heißen: All' die kleinen Ladies kommen in feinsten Roben. Die Einladungen haben wir heute erst fertig geschrieben. Reichlich spät

Auch das noch - der Reihe nach sind wir alle fieberkrank. Nun auch noch ich selbst. Und ich hab doch diese Woche zwei Geburtstage zu organisieren: Sophie wird 13 und meine kleine Dorothea wird 6 Jahre alt. Wie soll ich das denn regeln? Ich muss mir die Sache irgendwie erleichtern - zuerst mache ich Abstriche bei der Menüplanung. Einfache Gerichte, die keine große Vorbereitung erfordern und in kurzer Zeit fertig sind, müssen her. Ein solches Gericht ist dieser einfache Risotto, den man in verschiedenen Varianten zubereiten kann. Der Thermomix rührt für mich - also muss ich den Risotto nur aufsetzen und kann mich dann wieder ausruhen. Den Reis für einen guten Risotto bekommt man in jedem guten Supermarkt oder auch in manchen Drogeriemärkten. Ich kaufe Arborio-Reis. Dazu braucht man eine gute, kräftige Gemüsebrühe - ich nehme meine selbstgemachte Brühe hergestellt aus meiner Gemüsebrühpaste, die ich bisher leider immer noch nicht einstellen konnte, weil mir aus dubiosen Gründen die Bilder

Wochenende. Erleichterung. Entspannung. Ausschlafen. Ich warte auf den Frühling. Erstes Vogelzwitschern morgens, wenn ich die Fenster öffne, um die kühle, klare Luft herein zu lassen. Der Garten lockt mich hinaus - ich gehe darin spazieren, um zu sehen, ob schon erste Sprosse die dunkle Wintererde durchbrechen. Jakob hat ein recht gutes Zeugnis nach Hause gebracht. Er ist sehr stolz darauf und baut einen riesigen Turm aus Spielzeugkisten und alten Playmobilbauteilen, der bis ganz oben an sein Hochbett heranreicht. Er lacht wieder mehr und ich atme auf und wünsche mir, sein Lachen möge andauern. Ich selber bin immer wieder wie besessen von Rezepten, Zubereitungstechniken, lasse mich von Fotos verzaubern. Ich lese meine Kochbücher wieder und wieder - Ottolenghi, Wissler, Lafer, Backbücher, Thermomix Kochbücher, Grundkochbücher, Kochbücher über die griechische, die italienische und die thailändische Küche. Und ich lese andere Foodblogs. Ich lese bei Robert, lese bei Mimi, lese bei vielen,

Jeden Freitag werden ab jetzt die Türen dieser großen Familie für Gastblogger weit geöffnet - heute zum allerersten Mal: Hereinspaziert, liebe Johanna! Dein Blog My tasty little beauties ist noch recht jung, aber da Du so fleißig bist, hat er sich schon mit herrlich süßen Kostbarkeiten randvoll gefüllt. Ich bin besonders begeistert über die Art, wie Du fotografierst - Du hast ein feines Gespür für Deine Süßigkeiten und setzt sie sehr gekonnt und liebevoll in Szene. Ich möchte sie alle haben, Deine festlichen Torten, Deine Cupcakes mit so viel schokoladigem Schwung, Deine feinen Macarons. Gut, daß Du mir und Wolfgang heute etwas so Liebevolles mitgebracht hast, Johanna! Ich freue mich sehr, herzlich Willkommen! Hallo ihr Lieben! Ich heiße Johanna, bin bekennender Chocoholic und liebe Süßigkeiten. Auf meinem Blog „My tasty little beauties“ backe ich am liebsten süße und bunte Dinge. Ich finde es besonders schön, dass ich heute in Yushkas großer Familie zu Gast sein darf! Ich komme ja im