Zucker Cooking

Lauchpuffer mit Kräuterdip Kürzlich war ein befreundetes Mädchen bei uns zu Besuch. Beim Essen erklärte sie: Ich esse kein Gemüse. Ich erwiderte ihr, dass es bei uns üblich sei, wenigstens zu probieren und dann erst zu entscheiden, ob man essen wolle oder nicht. Sie probierte und ass den Teller nicht nur leer, sondern verlangte auch noch einen Nachschlag. Bei unserer Kieferorthopädin sagte meine Clara, dass es bei uns nur Wasser zu trinken gebe und nur selten und zu besonderen Anlässen Saft. Auf die Frage hin, ob sie viele Süssigkeiten esse, antwortete sie, dass sie wenig oder gar keine esse. Sonntags und zu Geburtstagen gebe es eine Torte. Die Kieferorthopädin war sehr erstaunt. Das kommt so gut wie nie vor, dass eine Familie nur Wasser trinkt, sagte sie. Dabei ist das so gesund und das Allerbeste. Und ohne Süßigkeiten komme auch kaum ein Kind aus, klärte sie uns auf. Jakob sagte kürzlich ganz trocken zu seinem Lehrer, der ihm ein Stück Schokolade anbieten wollte: Ehrlich gesagt hätte...

Guten Morgen, Frühlingswelt! Heute bin ich zu Gast bei Glücksbäckerin Kathrin und habe ihr eine fröhliche Frühlingstorte mitgebracht. Das Rezept für diese edle Erdbeertorte mit Joghurtmousse und die Entstehungsgeschichte der Torte in Step-by-Step-Fotos findet ihr heute bei Backen macht glücklich . Edit 2016: Der Beitrag ist inzwischen auch bei mir auf dem Blog zu finden - hier gibt es die Erdbeertorte auf Sugarprincess . Allen Leserinnen und Lesern einen schönen, hoffentlich sonnigen Sonntag und viel Zeit für gutes Essen und einen langen Spaziergang durch den Frühling. Süße Grüße aus meiner Küche, Yushka

Der Wetterbericht hat mich betrübt. Statt uns das Wochenende mit Sonne zu versüßen, hat Petrus sich entschlossen, dass nun endlich mal wieder die Blumen gegossen werden sollten. Schade. Erdbeeren, Rhabarber, Spargel und andere Köstlichkeiten des Frühlings sind noch nicht wirklich an der Reihe. In unserem Garten zeigt der Rhabarber gerade eben ein erstes rotes Köpfchen. Von einer ganzen Stange keine Spur. Auch die Erdbeeren zögern noch zu wachsen. Vielleicht lassen sie sich erst durch einen vollen Regen davon überzeugen, dass jetzt wirklich Frühling ist. So koche ich wenigstens mit bunten, wenn auch immer noch winterlichen Zutaten: Erdknollen. Die Tomaten sind reingepfuscht. Petersilie kann man gerade noch so durchgehen lassen, Oliven sind ja eingelegt. Über die Zitrone schreibe ich einfach nicht. Immerhin ist der Salbei aus unserem Garten - da wächst er üppig. Vom Winter hat er sich nicht stören lassen. Ofengeröstete Kartoffeln und Topinambur mit Zitrone und Salbei (Quelle: Yotam Ottol...

Heute ist mein Gastauftritt als Au-pair bei Yushka Sugarprincess. Sie hat seit einiger Zeit allerhand Besuch, jeden Freitag wird Übern Tellerrand gekocht bei ihrer Grossfamilie. Bei mir sitzen halb so viele Kinder am Tisch wie bei Yushka, dafür gleich viele Ritter. Uns verbindet so einiges, nebst dem wir fürs Leben gerne unsere Liebsten genussvoll verwöhnen, mögen wir beide die ottolenghische Küche, decken Torten mit zuckersüssem und buntem Fondant ein, vor allem aber verbindet uns das Lebkuchenhaus. Beide haben wir im Dezember unsere Lebkuchenhäuser vorbereitet, um sie mit den Kindern zu dekorieren, ohne Absprache, dafür fast identisch. Im Rohbau. So freut es mich natürlich besonders bei meiner Lebkuchenschwester als Au-pair zu backen. Süss darf es sein, die Kinderschar will verwöhnt werden. Ich habe einen mit Herzen bedeckten Apfelkuchen im Gepäck.  Da ich zu grosszügig mit dem Auskleiden der Form für den Boden war, blieb kaum Teig übrig für die Herzen. Da in der Widmattküche fa...

Heute gibt es keine Fotos. Nur einen Plan. Mein Haus ist ziemlich groß. Sechs Kinderzimmer. Vier Bäder. Viele WCs (hab keine Ahnung wie viele).  Zwei Wohnzimmer, zwei Küchen, zwei Terrassen, zwei Gärten, ein Balkon. Eine Milliarde Fenster. Ich hab ziemlich viele Kinder. Sechs ungefähr, wenn ich richtig gezählt hab. Die verursachen Wäscheberge. Sie haben immer Appetit. Sie machen so komische Sachen: Bananenschalen unterm Sofa verstecken. Schokokekse hinter der Wickelkommode lagern (Schokokekse übrigens, die ihnen der Papa heimlich gekauft hat). Süßkram jeglicher Couleur unterm Kopfkissen horten. Alle Joghurt auf einmal aufessen und die Joghurtbecher demonstrativ nicht verstecken, sondern im überquellenden Mülleimer übereinander türmen. Sie stürmen mit Dreckschuhen ins Haus, um mir ein aus Nachbars Garten abgerupftes Blümlein zu bringen. Wie süss! Sie bringen ihre Zimmer regelmässig in ihre eigene Ordnung. Un-Ordnung. Aber das ist ja nur meine klägliche Sicht. Wer bin ich denn?! So. ...

Auf den Wunsch zwei meiner Leserinnen hab ich dieses schöne Couscous-Rezept vorgezogen.  Möhren, Pastinaken und Kürbis mit Kichererbsen, Safran, Zimt und Sternanis. Couscous als Grundlage.  Ein sättigendes Gericht, das in London inzwischen trotz der kilometerlangen Zutatenliste in den angesagten Locations serviert wird. Wir holen es uns in die unbedeutendsten Winkel und fühlen uns wie in der Metropole.  Es ist der Abschied vom Winter, ein Willkommensgruß an den Frühling. Das Gemüse zu schneiden ist Meditation, die Gewürze beizugeben Ritual. Wenn ein ottolenghisches Gericht im Ofen gart, beginnt es im ganzen Haus aromatisch zu duften.  Draußen sprüht der sanfte Wind Reineclaudenblüten von den Zweigen. Ich beobachte die tanzenden Flocken und bin nicht sicher, ob es nicht doch Schnee ist. Jakob erklettert die höchsten Bäume im Garten. Wie ein Affe turnt er im Kirschbaum und neckt Dorothea, die ebenso äffisch im Apfelbaum hängt. Jonathan, mein Jüngster, fährt wild immerz...

Noch nie zuvor habe ich einen Kuchen mit Olivenöl gebacken. Zimt, säuerliche Äpfel, Sultaninen. Eine Creme so knusperzuckrig und herbsüß zwischendrin und obenauf. Flaumig, saftig, süß. Ein Hauch Zitrone. Das kostbare Öl. Die verschiedenen Aromen brauchen Zeit, um sich miteinander zu verbinden. Es ist also empfehlenswert, den Boden luftdicht verpackt zwei bis drei Tage im Kühlschrank zu lagern, bevor er mit der Creme gefüllt auf den festlichen Kaffeetisch darf. Wenn man es schafft, so lange zu warten. Es ist auch möglich, den Kuchen ungefüllt, nur mit Puderzucker bestäubt, zu servieren. Er ist dann wesentlich leichter, aber natürlich auch viel weniger opulent. Diese Torte steigt auf Anhieb in unseren Olymp. Es bleibt kaum mehr zu sagen als: Himmlisch! Nachbacken! Apfeltorte mit Olivenöl und Frischkäse-Ahornsirupcreme (Quelle: Yotam Ottolenghi: Das Kochbuch) Zutaten:  Teig:  80 g Sultaninen 280 g Mehl 1/2 TL Zimt 1/4 TL Salz 1/2 TL Backpulver 1 1/4 TL Natron 1/2 Vanilleschote 12...